Fen­ko­lia ja ve­ri­ap­pel­sii­ni­vi­neg­ret­tiä

15 min . help­po . 5 e

4 an­nos­ta

2 fen­ko­lia

1 dl ki­vet­tö­miä olii­ve­ja

Ve­ri­ap­pel­sii­ni­vi­neg­ret­ti:

½ dl ve­ri­ap­pel­sii­ni­me­hua

½ dl ryp­si­öl­jyä

1 rkl hu­na­jaa

½ rkl ome­na­vii­nie­tik­kaa

½ rkl di­jo­nin­si­nap­pia

ri­paus suo­laa

1. Hal­kai­se fen­ko­lit, huuh­te­le huo­lel­li­ses­ti, pois­ta kan­nat ja leik­kaa ohuik­si vii­pa­leik­si. Nos­ta fen­ko­li­vii­pa­leet jää­kyl­mää vet­tä si­säl­tä­vään kul­hoon ra­peu­tu­maan.

2. Se­koi­ta vi­neg­re­tin kaik­ki ai­nek­set kan­nel­li­ses­sa pur­kis­sa ra­vis­te­le­mal­la ta­sai­sek­si kas­tik­keek­si.

3. Nos­ta fen­ko­li­vii­pa­leet jää­ve­des­tä ja va­lu­ta. Se­koi­ta laa­ke­al­la va­dil­la fen­ko­lit, olii­vit ja vi­neg­ret­ti.

Tuore fenkolisalaatti saa oman veriappelsiinivinegretin.

Martti Järvi