4–6 an­nos­ta

2 lam­paan ka­ret­ta (noin 1 kg)

öl­jyä

Duk­kah-maus­te­se­os:

2 rkl man­te­lei­ta

2 rkl pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

2 rkl see­sa­min­sie­me­niä

½ rkl juus­to­ku­mi­naa

½ rkl ko­ri­an­te­rin­sie­me­niä

1 tl suo­laa

1. Ota liha huo­neen­läm­pöön vä­hin­tään tun­ti en­nen pais­ta­mis­ta.

2. Val­mis­ta maus­te­se­os. Paah­da maus­teet kui­val­la kuu­mal­la pan­nul­la. Jau­ha seos mort­te­lis­sa hie­nok­si ja li­sää suo­la.

3. Pais­ta ka­rei­ta pan­nul­la öl­jys­sä mo­lem­min puo­lin, kun­nes pin­ta rus­kis­tuu, noin pari mi­nuut­tia kum­mal­ta­kin puo­lel­ta. Lai­ta li­hat uu­ni­pan­nul­le. Pai­ne­le li­ho­jen pin­taan kaut­taal­taan duk­kah-maus­te­se­os­ta.

4. Työn­nä li­ha­läm­pö­mit­ta­ri li­han pak­suim­paan osaan ja pais­ta vie­lä uu­nis­sa 150 as­tees­sa 20–25 mi­nuut­tia, kun­nes li­han kyp­syy­sas­te on me­dium, noin 55 as­tet­ta. Ota pois uu­nis­ta, kää­ri fo­li­oon ja an­na läm­mön ta­saan­tua.

5. Leik­kaa kyl­jyk­sik­si ja tar­joa leh­ti­kaa­li-kvi­no­an ja mint­tu­jo­gurt­ti­kas­tik­keen kera.

Vii­ni­suo­si­tus:

Peh­me­än he­del­mäi­nen ja maus­tei­nen Mount Her­mon Red 2014, 11,99 e, Is­ra­el