400 g pals­ter­nak­kaa

2–3 pe­ru­naa

1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl öl­jyä

1 laa­ke­rin­leh­ti

muu­ta­ma tim­ja­mi­nok­sa

1 rkl mie­toa cur­ry­tah­naa (esim. Ra­jah)

ri­paus ca­yen­ne­pip­pu­ria

1 1/2 l ka­na­lien­tä

Yrt­tik­ru­ton­git:

3–4 vii­pa­let­ta paah­to­lei­pää

1 rkl olii­vi­öl­jyä

2 tl kui­vat­tua per­sil­jaa

1–2 tl kui­vat­tua tim­ja­mia

Tar­joi­luun:

rans­kan­ker­maa

1. Kuo­ri ja kuu­ti­oi pals­ter­na­kat ja pe­ru­nat. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Kuu­men­na öl­jy te­räs­kat­ti­las­sa. Li­sää si­pu­lit, yr­tit ja pals­ter­nak­ka- ja pe­ru­na­kuu­ti­ot. Kuul­lo­ta het­ken. Li­sää cur­ry­tah­na ja ca­yen­ne­pip­pu­ri. Jat­ka pais­ta­mis­ta noin 5 mi­nuut­tia.

3. Li­sää kat­ti­laan nes­te ja kei­tä noin 20 mi­nuut­tia, kun­nes juu­rek­set ovat kyp­siä.

4. Val­mis­ta kru­ton­git. Leik­kaa lei­pä­vii­pa­leis­ta reu­nat ohu­el­ti pois. Kuu­ti­oi lei­pä­vii­pa­leet ja paah­da lei­pä­kuu­ti­ot ra­peik­si pan­nul­la olii­vi­öl­jys­sä. Maus­ta yr­teil­lä ja an­na jääh­tyä.

5. Pois­ta kei­tos­ta laa­ke­rin­leh­ti, so­seu­ta keit­to sau­va­se­koit­ti­mel­la ja kuu­men­na en­nen tar­jo­a­mis­ta.

6. Tar­joa rans­kan­ker­man ja yrt­tik­ru­ton­kien kera.