(4-6 an­nos­ta)

400 g lam­paan­pais­tia + tilk­ka öl­jyä

1 rkl öl­jyä

noin 1 1/2 rkl vah­vaa cur­rya

2 tl tuo­ret­ta in­ki­vää­riä raas­tet­tu­na

1 si­pu­li

1-2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

noin 100 g pals­ter­nak­kaa

3-4 pe­ru­naa

2-3 pork­ka­naa

noin 250 g lant­tua

pie­ni pala (noin 50 g) sel­le­riä

1,2 l vet­tä

2 li­ha­lie­mi­kuu­ti­o­ta tai 3 rkl va­si­kan­fon­dia

3 tl tum­maa so­ke­ria

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 li­me­tin mehu

3 rkl tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

hie­non­net­tu­na suo­laa

1. Kuu­ti­oi tai sui­ka­loi lam­paan­pais­ti ja rus­kis­ta li­ha­pa­lat pan­nul­la til­kas­sa öl­jyä ke­vy­es­ti joka puo­lel­ta. Sui­ka­loi si­pu­li ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Pese, kuo­ri ja kuu­ti­oi tai sui­ka­loi kas­vik­set.

2. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa, li­sää cur­ry, in­ki­vää­ri ja si­pu­lit ja kuul­lo­ta nii­tä het­ki. Li­sää kas­vik­set ja jat­ka kuul­lot­ta­mis­ta vie­lä vä­hän ai­kaa.

3. Li­sää vesi, lie­mi­val­mis­te so­ke­ri, rou­hit­tu mus­ta­pip­pu­ri ja li­me­tin mehu sekä rus­kis­te­tut li­hat. Kyp­sen­nä mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes sekä kas­vik­set et­tä liha ovat kyp­siä. Li­sää tar­vit­ta­es­sa vet­tä.

4. Tar­kis­ta maku ja maus­ta tar­vit­ta­es­sa vie­lä ri­pauk­sel­la suo­laa. Li­sää ko­ri­an­te­ri ai­van lo­puk­si, juu­ri en­nen tar­joi­lua.