Cil­bir eli turk­ki­lai­set aa­mi­ais­mu­nat

20 min . help­po . noin 12 e

4 an­nos­ta

4 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

1 pie­ni val­ko­si­pu­lin­kyn­si

⅓ tl suo­laa

⅓ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

8 ka­nan­mu­naa

2 l vet­tä

¾ dl vä­ki­vii­na­e­tik­kaa

Ha­ris­sa­öl­jy:

1 tl ha­ris­saa

3 rkl olii­vi­öl­jyä

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Tar­joi­luun: til­liä, kurk­kua, chi­li­vii­pa­lei­ta, paah­det­tua maa­lais­lei­pää

1. Se­koi­ta ha­ris­sa ja öl­jy kes­ke­nään. Lai­ta het­kek­si si­vuun.

2. Maus­ta jo­gurt­ti hie­non­ne­tul­la val­ko­si­pu­lil­la, suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Lu­si­koi jo­gurt­ti tar­joi­lu­lau­ta­sil­le.

3. Val­mis­ta up­po­mu­nat. Kuu­men­na vet­tä isos­sa kat­ti­las­sa kie­hu­vak­si. Li­sää etik­ka ja pidä vesi juu­ri ja juu­ri kie­hu­va­na. Riko mu­nat kup­pei­hin. Se­koi­ta ve­teen pyör­re ja kaa­da muna lä­hel­tä ve­den pin­taa ve­teen. An­na mu­nien kyp­syä 2–3 mi­nuut­tia. (2 mi­nuu­tis­sa kel­tu­ai­nen on vie­lä va­lu­vaa, 3 mi­nuu­tis­sa kel­tu­ai­nen on kyp­sem­pi.) Nos­ta rei­kä­kau­hal­la ve­des­tä ta­lous­pa­pe­ril­le va­lu­maan. Val­mis­ta kak­si mu­naa ker­ral­laan.

4. Nos­ta jo­gurt­tien pääl­le up­po­mu­nat. Vii­meis­te­le ha­ris­sa­öl­jyl­lä. Ko­ris­te­le ha­lu­tes­sa­si til­lil­lä, kur­kul­la ja chi­lil­lä. Tar­joa maa­lais­lei­vän kans­sa.