4 pik­ku­an­nos­ta

150 g bre­sa­o­laa eli il­ma­kui­vat­tua, suo­lat­tua hä­rän­li­haa

4 dl ru­co­laa

1 dl gra­naat­ti­o­me­nan­sie­me­niä (tuo­rei­ta tai Pirk­ka-pa­kas­te)

2 kyp­sää per­si­mo­nia

4 rkl paah­det­tu­ja man­te­lei­ta tai päh­ki­nöi­tä

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Kas­ti­ke:

2 rkl olii­vi­öl­jyä

4 tl val­kois­ta bal­sa­mi­co­sii­rap­pia

1. Le­vi­tä bre­sa­o­la­vii­pa­leet tar­joi­lu­va­dil­le.

2. Huuh­te­le ja kui­vaa ru­co­la. Ir­ro­ta gra­naat­ti­o­me­nan­sie­me­net. Varo, et­tei val­kois­ta osaa tule mu­kaan. Kuo­ri ja kuu­ti­oi per­si­mo­nit. Lai­ta ne sie­men­ten kans­sa ru­co­lal­le.

3. Va­lu­ta pääl­le öl­jyä ja bal­sa­mi­coa. Rou­hi pip­pu­ria. Vii­meis­tele rou­hi­tuil­la päh­ki­nöil­lä.

Vink­ki: Li­sää ha­lu­tes­sa­si sa­laat­tiin par­me­saa­ni­las­tu­ja tai mu­rus­tel­tua fe­taa.

Vii­ni­suo­si­tus: Pu­na­mar­jai­nen, hen­non maus­tei­nen, mau­kas Ali­wen Christ­mas Edi­ti­on Pi­not Noir 2015, Chile, 11,99 e, kau­si­tuo­te.

Kat­so myös nämä iha­nat re­sep­tit:

Il­ma­kui­vat­tuun kink­kuun kää­rit­ty mu­re­ke

Kuk­ka­kaa­li-juus­to­keit­to il­ma­kui­va­tul­la kin­kul­la

Sal­tim­boc­ca ja ruu­su­kaa­lig­ra­niit­ti­o­me­na­sa­laat­ti