noin 1 ½ kg luul­lis­ta pos­sun­la­paa

½ dl so­ke­ria

3 rkl kar­ke­aa me­ri­suo­laa

Li­säk­si:

2 tl kar­ke­aa suo­laa

3 rkl ruo­ko­so­ke­ria

Tar­joi­luun:

kei­tet­tyä pyö­re­ä­jy­väis­tä rii­siä

2–3 ke­rä­sa­laat­tia

3–4 chi­liä ohui­na vii­pa­lei­na

pik­ke­löi­ty­jä kurk­ku­ja (ks. oh­je al­la)

in­ki­vää­ri-ke­vät­si­pu­li­kas­ti­ket­ta (ks. oh­je al­la)

si­nap­pi­ma­jo­nee­si (ks. oh­je al­la)

1. Se­koi­ta so­ke­ri ja suo­la kes­ke­nään ja hie­ro seos pos­sun­li­haan. Lai­ta liha uu­ni­vuo­kaan, pei­tä kel­mul­la ja an­na maus­tua jää­kaa­pis­sa yön yli.

2. Kaa­da pos­sus­ta ir­ron­nut nes­te pois uu­ni­vuo­as­ta. Kyp­sen­nä pos­sua 150-as­tei­ses­sa uu­nis­sa en­sin nel­jä tun­tia. Va­le­le li­haa muu­ta­man ker­ran kyp­sen­tä­mi­sen ai­ka­na sii­tä ir­to­a­val­la pais­to­lie­mel­lä. Liha on so­pi­van kyp­sää, kun sen saa re­vit­tyä vai­vat­ta pa­la­sik­si haa­ru­kal­la.

3. Ota liha pois uu­nis­ta. Nos­ta uu­nin läm­pö­ti­la 250 as­tee­seen. Se­koi­ta suo­la ja ruo­ko­so­ke­ri kes­ke­nään ja hie­ro pos­sun pin­nal­le. Lai­ta pos­su ta­kai­sin uu­niin ja an­na pais­tua noin 15 mi­nuut­tia, kun­nes sen pin­ta on kul­lan­rus­kea.

4. Li­han kyp­sy­es­sä val­mis­te­le li­suk­keet eril­lis­ten oh­jei­den mu­kaan. Val­mis­ta myös rii­si. Ir­ro­ta ke­rä­sa­laa­tin leh­det toi­sis­taan ja lai­ta tar­jol­le. Leik­kaa chi­lit ohuik­si vii­pa­leik­si.

5. Revi liha val­miik­si haa­ru­koi­den avul­la tar­jol­le tai vie liha tar­jol­le ko­ko­nai­se­na. Va­raa li­han tar­joi­lu­vä­li­neik­si haa­ru­kat, joi­den avul­la sitä voi re­piä sa­laa­tin­leh­tien täyt­teek­si.

6. Ko­koa rii­siä ja mui­ta täyt­tei­tä sa­laa­tin­leh­dil­le. Vii­meis­te­le in­ki­vää­ri-ke­vät­si­pu­li­kas­tik­keel­la ja si­nap­pi­ma­jo­nee­sil­la. Voit tar­jo­ta li­sä­nä myös ko­re­a­lais­ta kod­joc­hang-chi­li­tah­naa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 1 tun­ti + li­han ma­ri­noi­tu­mi­sai­ka 8–10 tun­tia + kyp­sen­tä­mi­sai­ka 5 tun­tia

PIK­KE­LÖI­DYT KUR­KUT

1 kurk­ku

puo­li­kas pur­jo

½ rkl so­ke­ria

1 tl rii­si­vii­nie­tik­kaa

¾ rkl suo­laa

1 tl kod­jo­ka­roa, ko­re­a­lais­ta chi­li­jau­het­ta tai ca­yen­ne­pip­pu­ria

1. Leik­kaa kurk­ku hy­vin ohuik­si vii­pa­leik­si juus­to­höy­lää apu­na käyt­tä­en.

2. Hie­non­na pur­jo.

3. Lai­ta kas­vik­set kul­hoon, li­sää maus­teet ja se­koi­ta. An­na te­key­tyä noin puo­li tun­tia en­nen tar­joi­lua. Säi­ly­tä jää­kaa­pis­sa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 20 mi­nuut­tia + te­key­ty­mi­sai­ka 30 mi­nuut­tia

IN­KI­VÄÄ­RI-KE­VÄT­SI­PU­LI­KAS­TI­KE

1 iso nip­pu ke­vät­si­pu­lia

noin 4 sen­tin pala tuo­ret­ta in­ki­vää­riä

2–3 rkl ryp­si­öl­jyä

2 tl rii­si­vii­nie­tik­kaa

ri­paus suo­laa

tilk­ka soi­ja­kas­ti­ket­ta

1. Hie­non­na ke­vät­si­pu­lit. Kuo­ri ja raas­ta in­ki­vää­ri.

2. Se­koi­ta kaik­ki kas­tik­keen ai­nek­set kes­ke­nään ja an­na maus­tua jää­kaa­pis­sa en­nen tar­joi­lua.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 15 mi­nuut­tia

SI­NAP­PI­MA­JO­NEE­SI

2 dl ma­jo­nee­sia

2 rkl ko­ko­jy­vä­si­nap­pia

tilk­ka rii­si­vii­nie­tik­kaa

ri­paus so­ke­ria ja suo­laa

1. Se­koi­ta ma­jo­nee­sin jouk­koon maus­teet ja an­na maus­tua jää­kaa­pis­sa en­nen tar­joi­lua.

Val­mis­tu­sai­ka: 10 mi­nuut­tia