Näin pais­tat par­haat bli­nit

Bli­nien maku pe­rus­tuu sii­hen, et­tä tai­ki­na­juu­ren an­ne­taan käy­dä huo­neen­läm­mös­sä pit­kään. No­pe­as­ti tai­ki­nan saa hap­pa­mak­si

li­sää­mäl­lä sme­ta­naa tai ker­ma­vii­liä.

Vaah­do­te­tut val­ku­ai­set ja olut kuoh­keut­ta­vat tai­ki­nan.

Ra­pe­an bli­nin sa­lai­suus on, et­tä ras­vaa li­sä­tään pan­nul­le vä­hi­tel­len pais­ta­mi­sen lo­mas­sa ja bli­niä kään­ne­tään usei­ta ker­to­ja.

Bli­nit voi pais­taa myös ohu­kais­pan­nus­sa.

Ruo­ka­juo­mik­si so­pi­vat ki­ven­näis­ve­si, olut, kuo­hu­vii­ni ja samp­pan­ja.

Pe­rin­tei­set bli­nit

noin 10 isoa bli­niä

4 dl mai­toa

20 g hii­vaa

2 1/2 dl tat­ta­ri­jau­ho­ja

3 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

3 mu­naa

3 rkl su­la­tet­tua voi­ta

1/2 pul­loa olut­ta

1 tl suo­laa

Pais­ta­mi­seen:

voi­ta tai kir­kas­tet­tua voi­ta

1. Liu­o­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen mai­toon. Li­sää puo­let jau­hois­ta.

An­na te­key­tyä huo­neen­läm­mös­sä yön yli.

2. Erot­te­le val­ku­ai­set ja kel­tu­ai­set. Li­sää tai­ki­naan kel­tu­ai­set, lo­put

jau­hot, voi­su­la ja olut sekä suo­la.

3. Vaah­do­ta val­ku­ai­set ja li­sää tai­ki­naan va­ro­vas­ti kään­nel­len.

4. Pais­ta bli­ni­pan­nul­la sen­tin pak­sui­sia bli­ne­jä.

Vink­ki! Olu­en si­jaan tai­ki­naan voi käyt­tää myös ki­ven­näis­vet­tä.

Hin­ta: noin 6 €

Ai­ka: noin 1 h + tai­ki­nan te­key­ty­mi­nen noin 12 t

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

No­pe­at bli­nit

noin 10 isoa bli­niä

5 dl mai­toa

25 g hii­vaa

2 dl tat­ta­ri­jau­ho­ja

1 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

3 mu­naa

1 prk (120 g) sme­ta­naa

3/4 tl suo­laa

Pais­ta­mi­seen:

voi­ta tai kir­kas­tet­tua voi­ta (ks. eril­li­nen oh­je lo­pus­ta)

1. Liu­o­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen mai­toon. Li­sää tat­ta­ri- ja veh­nä­jau­hot. An­na ko­ho­ta noin 1 - 2 tun­tia.

2. Erot­te­le kel­tu­ai­set ja val­ku­ai­set. Li­sää kel­tu­ai­set, sme­ta­na ja suo­la tai­ki­naan.

3. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si ja nos­te­le va­ro­vas­ti tai­ki­naan.

4. Pais­ta bli­ni­pan­nul­la noin sen­tin pak­sui­sia bli­ne­jä.

Hin­ta: noin 5 €

Ai­ka: noin 1 t + tai­ki­nan te­key­ty­mi­sai­ka 1 - 2 t

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Kir­kas­tet­tu voi

Kir­kas­tet­tu voi kes­tää hy­vin kuu­muut­ta ja te­kee bli­neis­tä ta­sai­sem­man vä­ri­siä. Val­mis­ta kir­kas­tet­tu voi seu­raa­vas­ti: Su­la­ta voi kat­ti­las­sa, kuo­ri vaah­to ja an­na het­ken jääh­tyä, jot­ta vaa­lea hera pai­nuu kat­ti­lan poh­jal­le. Kaa­da pin­nal­le jää­nyt kir­kas voi va­ro­vas­ti eril­li­seen as­ti­aan ja käy­tä pais­to­ras­va­na.

Li­suk­keet

Po­ro­mous­se

100 g kyl­mä­sa­vu­po­roa

1 dl kuo­hu- tai vis­pi­ker­maa

1 prk (200 g) rans­kan­ker­maa

2 tl pi­par­juu­ri­tah­naa

puo­li­kas pu­na­si­pu­li

puo­li­kas maus­te­kurk­ku

3 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia

hie­non­net­tu­na

ri­paus suo­laa

ri­paus rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Vaah­do­ta ker­ma. Li­sää rans­kan­ker­ma ja pi­par­juu­ri­tah­na.

2. Hie­non­na pu­na­si­pu­li. Kuu­ti­oi maus­te­kurk­ku ja poro. Se­koi­ta si­pu­lit, maus­te­kur­kut, poro, ruo­ho­si­pu­li­silp­pu ja maus­teet rans­kan­ker­ma­se­ok­seen.

3. An­na maus­tua jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään puo­li tun­tia.

Hin­ta: noin 6 €

Ai­ka: noin 15 min + maus­tu­mi­sai­ka 30 min

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Kyl­mä­sa­vu­lo­hi­tar­tar

400 g kyl­mä­sa­vu­loh­ta

1 pu­na­si­pu­li

2 rkl tuo­ret­ta til­liä hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

3 - 4 rkl pie­niä kap­rik­sia

3/4 dl olii­vi­öl­jyä

2 rkl li­me­me­hua

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

ri­paus so­ke­ria

Tar­joi­luun:

sme­ta­naa

1. Kuu­ti­oi lohi ja sui­ka­loi si­pu­li.

2. Se­koi­ta kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään. An­na maus­tua jää­kaa­pis­sa

vä­hin­tään puo­li tun­tia.

Hin­ta: noin 10,50 €

Ai­ka: noin 15 min + maus­tu­mi­sai­ka 30 min

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Sil­li­ter­rii­ni

2 mat­jes­sil­li­fi­lee­tä (150 g)

4 lii­va­te­leh­teä

2 dl kuo­hu- tai vis­pi­ker­maa

1 pie­ni si­pu­li

puo­li ruuk­kua ruo­ho­si­pu­lia

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

2 - 3 rkl vod­kaa

(ri­paus suo­laa)

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Lai­ta lii­va­te­leh­det kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan.

2. Va­lu­ta ja hie­non­na sil­li­fi­leet. Vaah­do­ta ker­ma.

3. Hie­non­na si­pu­li ja ruo­ho­si­pu­li.

4. Not­kis­ta tuo­re­juus­to sit­ruu­na­me­hul­la ja vod­kal­la.

5. Pu­ris­ta lii­va­te­leh­dis­tä yli­mää­räi­nen vesi pois ja liu­o­ta ne tilk­kaan

kuu­maa vet­tä. Kaa­da seos ohu­e­na nau­ha­na tuo­re­juus­to­se­ok­seen.

Li­sää si­pu­lit, sil­li ja ker­ma­vaah­to. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la ja ri­pauk­sel­la suo­laa.

6. Vuo­raa pit­kä­no­mai­nen lei­pä­vuo­ka kel­mul­la. Kaa­da seos vuo­kaan,

kään­te­le kel­mu pääl­le ja an­na jäh­met­tyä jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään

kol­me - nel­jä tun­tia, mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään.

7. Leik­kaa ter­rii­ni vii­pa­leik­si.

Hin­ta: noin 11 €

Ai­ka: noin 30 min + jäh­met­ty­mi­sai­ka 3 - 4 t

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Wa­sa­bi-avo­ka­do­kat­ka­ra­pu­li­su­ke

200 g jät­ti­kat­ka­ra­vun­pyrs­tö­jä

tai iso­ja kat­ka­ra­pu­ja

1 avo­ka­do

2 dl pak­sua, maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia (turk­ki­lais­ta tai kreik­ka­lais­ta)

3 rkl ke­vyt­ma­jo­nee­sia tai sme­ta­naa

1 - 2 tl wa­sa­bi­tah­naa

1 - 2 rkl li­me­me­hua

1. Su­la­ta ja va­lu­ta kat­ka­ra­vut. Hal­kai­se avo­ka­do, pois­ta kivi ja kuo­ret ja kuu­ti­oi avo­ka­do.

2. Se­koi­ta jo­gurt­ti ja ma­jo­nee­si tai sme­ta­na. Maus­ta wa­sa­bi­tah­nal­la

ja li­me­me­hul­la. Li­sää lo­puk­si avo­ka­do­kuu­ti­ot. An­na maus­tua vä­hin­tään puo­li tun­tia.

3. Lu­si­koi avo­ka­do­tah­naa ja kat­ka­ra­pu­ja bli­neil­le.

Hin­ta: noin 9 €

Ai­ka: noin 15 min + maus­tu­mi­sai­ka 30 min

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Yrt­ti­ma­ri­noi­tu­ja sie­niä

400 g tuo­rei­ta herk­ku­sie­niä

3 - 4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa tai leh­ti­per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta ba­si­li­kaa hie­non­net­tu­na

1/2 tl suo­laa

ri­paus so­ke­ria

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

3/4 dl olii­vi­öl­jyä

2 rkl vaa­le­aa bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

Tar­joi­luun:

sme­ta­naa

1. Puh­dis­ta ja pa­loit­te­le sie­net.

2. Kie­hau­ta sie­net no­pe­as­ti kuu­mas­sa ve­des­sä, va­lu­ta ja jääh­dy­tä.

3. Hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Se­koi­ta kaik­ki ma­ri­noin­ti­lie­men ai­nek­set kes­ke­nään. Kään­te­le sie­net ma­ri­na­diin ja an­na maus­tua vä­hin­tään pari tun­tia.

Hin­ta: noin 8 €

Ai­ka: noin 30 min + ma­ri­noi­tu­mi­sai­ka 2 t

Vai­keu­sas­te: hie­man työ­läs

Vink­ki! Sme­ta­naa voi kuoh­keut­taa vat­kaa­mal­la sitä säh­kö­vat­kai­mel­la. Peh­me­än vaah­don saat, kun li­säät sme­ta­naan vaah­do­tet­tua ker­maa. Voit maus­taa sme­ta­naa esim. lime tai sit­ruu­na­me­hul­la ja yr­teil­lä.