4 an­nos­ta

½ kurk­ku

8 dl ru­co­laa tai muu­ta mau­kas­ta sa­laat­tia

2 ap­pel­sii­nia

4 kyp­sää avo­ka­doa

4 rkl pis­taa­sia tai muu­ta päh­ki­nää

Leh­ti­per­sil­ja­pes­to:

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 nip­pu leh­ti­per­sil­jaa

2 rkl hie­non­net­tua mint­tua

3 rkl pin­jan­sie­me­niä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

noin 1 dl ext­ra vir­gin -olii­vi­öl­jyä

sor­mi­suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Tee en­sin pes­to. Kuo­ri val­ko­si­pu­li ja lai­ta se te­ho­se­koit­ti­meen per­sil­jan­leh­tien ja min­tun kans­sa. Li­sää pin­jan­sie­me­net, sit­ruu­na­me­hu ja va­jaa desi öl­jyä. Pyö­räy­tä ta­sai­sek­si.

2. Li­sää sen ver­ran öl­jyä, et­tä pes­to on ha­lu­a­ma­si pak­suis­ta. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Kuo­ri kurk­ku ja leik­kaa se pie­nik­si kuu­ti­oik­si. Lai­ta pa­lat kul­hoon ru­co­lan kans­sa. Leik­kaa ap­pel­sii­nit kal­vot­to­mik­si loh­koik­si. Kuo­ri avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Vii­pa­loi avo­ka­dot. Lai­ta ne kul­hoon mui­den ai­nei­den jouk­koon. Vii­meis­te­le pis­taa­seil­la. Tar­joa pes­ton kans­sa.