4–6 an­nos­ta

500 g mus­ta­juu­ria

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

4 dl mai­toa

1 tl suo­laa

Pais­ta­mi­seen:

2 rkl voi­ta

Li­säk­si:

1 ap­pel­sii­nin raas­tet­tu kuo­ri

ri­paus so­ke­ria, suo­laa ja

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

hie­non­net­tua per­sil­jaa

1. Pese ja kuo­ri mus­ta­juu­ret ja upo­ta heti sit­ruu­nal­la maus­tet­tuun ve­teen tum­mu­mi­sen es­tä­mi­sek­si. Pät­ki mus­ta­juu­ret noin 7 sent­ti­met­rin pät­kik­si. Kuu­men­na ka­sa­ris­sa mai­to ja suo­la. Li­sää jouk­koon pa­loi­tel­lut mus­ta­juu­ret. Kei­tä mus­ta­juu­ria 5-10 mi­nuut­tia pak­suu­den mu­kaan, na­pa­kan kyp­sik­si. Va­lu­ta huo­lel­li­ses­ti.

2. Su­la­ta voi pan­nul­la ja li­sää jouk­koon mus­ta­juu­ret. Pese ap­pel­sii­ni huo­lel­li­ses­ti ja raas­ta sen kuo­ri mus­ta­juur­ten jouk­koon. Pais­ta mus­ta­juu­ria, kun­nes ne saa­vat hie­man vä­riä. Maus­ta ke­vy­es­ti so­ke­ril­la, suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la. Pyö­räy­tä jouk­koon hie­man hie­non­net­tua per­sil­jaa.