2–3 fi­lee­tä mat­jes­sil­liä

1 dl vet­tä

3/4 dl etik­kaa (12 %)

3/4 dl so­ke­ria

1 pala juu­ri­sel­le­riä

1 pie­ni pork­ka­na

4 täh­ti­a­nis­ta

6 ko­ko­nais­ta nei­lik­kaa

5–6 mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl anis­li­köö­riä

1. Pa­loit­te­le sil­li­fi­leet.

2. Kie­hau­ta kat­ti­las­sa vesi, etik­ka, kuo­ri­tut ja pa­loi­tel­lut juu­rek­set ja maus­teet. Li­sää anis­li­köö­ri.

3. Kaa­da jääh­ty­nyt lie­mi ka­lo­jen pääl­le ja an­na maus­tua pei­tet­ty­nä yön yli.

4. Pois­ta pork­ka­na- ja juu­ri­sel­le­ri­pa­lat ja ase­ta tar­jol­le.