rei­lu 1 kg por­saan la­paa

Ma­ri­na­di:

1 iso tuo­re pu­nai­nen chili

2–3 val­ko­si­pu­lin kynt­tä

puo­li­kas pie­ni si­pu­li

2 tl juus­to­ku­mi­naa

2 tl jau­het­tua ka­ne­lia

1 rkl chi­li­jau­het­ta

½ rkl pap­ri­ka­jau­het­ta

1 tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

3 rkl hu­na­jaa

½ dl val­ko­vii­nie­tik­kaa

Li­säk­si:

cock­tail­tik­ku­ja

1. Val­mis­ta ma­ri­na­di. Hal­kai­se ja hie­non­na chili. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin kyn­net ja si­pu­li. Se­koi­ta kaik­ki maus­teet kes­ke­nään. Hie­ro ma­ri­na­di kaut­taal­taan por­saan li­han pin­taan. Lai­ta liha uu­ni­vuo­kaan, pei­tä fo­li­ol­la ja an­na maus­tua jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään 2–3 tun­tia.

2. Ota liha huo­neen­läm­pöön noin puo­li tun­tia en­nen kyp­sen­nys­tä. Kyp­sen­nä pos­sua uu­nis­sa 150 as­tees­sa 3–4 tun­tia, kun­nes liha on mu­re­aa. Va­le­le li­haa muu­ta­man ker­ran kyp­sen­tä­mi­sen ai­ka­na pais­to­lie­mel­lä.

3. Val­mis­ta mais­si­tor­til­lat, gu­a­ca­mo­le ja sal­sat. Sui­ka­loi roo­man­sa­laat­ti.

4. Ota liha uu­nis­ta ja revi kah­den haa­ru­kan avul­la pa­loik­si.

5. Ko­koa mais­si­tor­til­loil­le sa­laat­tia, gu­a­ca­mo­lea, pico de gal­lo -sal­saa, ado­bo­pos­sua ja chi­pot­le­sal­saa. Kään­nä ta­con reu­nat ke­vy­es­ti vas­tak­kain ja kiin­ni­tä cock­tail­ti­kul­la.

Gu­a­ca­mo­le

2 kyp­sää avo­ka­doa

1 li­men mehu

puo­li­kas tuo­re ja­la­pe­no

½ si­pu­lia

½ –1 ruuk­ku tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

hie­non­net­tu­na

½ tl suo­laa

1. Hal­kai­se avo­ka­dot, pois­ta ki­vet ja lu­si­koi avo­ka­do­jen he­del­mä­li­ha kul­hoon tai mort­te­liin. Sur­vo haa­ru­kal­la tai mort­te­lis­sa kar­ke­ak­si. Pu­ris­ta pääl­le li­men mehu.

2. Hie­non­na ja­la­pe­non puo­li­kas. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li.

3. Se­koi­ta muut ai­nek­set avo­ka­do­se­ok­seen. An­na maus­tua en­nen tar­joi­lua.

Chi­pot­le-sal­sa

3–4 to­maat­tia

1 si­pu­li

2–3 val­ko­si­pu­lin kynt­tä

½ tuo­re pu­nai­nen chili

1 rkl ryp­si­öl­jyä

1 säi­löt­ty chi­pot­lec­hi­li ado­bo­kas­tik­kees­sa (esim. La Cos­te­na)

1 rkl öl­jyä

½ li­men mehu

½ tl suo­laa

1. Hal­kai­se to­maa­tit, pois­ta kan­nat ja hie­non­na to­maa­tit.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit.

3. Hie­non­na chi­lin puo­li­kas ja säi­löt­ty chi­pot­lec­hi­li.

4. Kuu­men­na öl­jy pan­nul­la ja pais­ta kas­vik­sia sii­nä, kun­nes ne peh­me­ne­vät. Kaa­da kas­vik­set te­ho­se­koit­ti­meen ja hie­non­na. Maus­ta li­men me­hul­la ja suo­lal­la ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. An­na maus­tua en­nen tar­joi­lua.