Ar­ti­sok­ka-pe­ru­na­piz­za

20 min + tai­ki­nan te­key­ty­mi­nen 8 t . help­po . 10 e

2 piz­zaa / 4 an­nos­ta

2 dl vet­tä

10 g tuo­re­hii­vaa

½ tl hie­noa me­ri­suo­laa

1 tl so­ke­ria

noin 5 dl 00- tai piz­za­veh­nä­jau­ho­ja

Täy­te:

250 g mas­car­po­nea

200 g juus­to­raas­tet­ta

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

noin 6 kei­tet­tyä pe­ru­naa

1 dl ar­ti­sok­kaa öl­jy­ma­ri­na­dis­sa

2 rkl kap­rik­sia

tuo­ret­ta ra­kuu­naa

mus­ta­pip­pu­ria

1. Läm­mi­tä vesi kä­den­läm­pöi­sek­si. Mu­ren­na jouk­koon hii­va. Li­sää suo­la ja so­ke­ri. Se­koi­ta, kun­nes hii­va on liu­en­nut ve­den jouk­koon. Li­sää jouk­koon jau­hot, ja se­koi­ta kun­nes tai­ki­na on ta­sais­ta ja kiin­te­ää. Pyö­rit­te­le tai­ki­nas­ta kak­si pal­loa. Nos­ta pal­lot lau­ta­sel­le ja pei­tä tuo­re­kel­mul­la. Nos­ta jää­kaap­piin ja an­na ko­ho­ta hil­jal­leen 8–12 tun­tia.

2. Se­koi­ta mas­car­po­ne, juus­to­raas­te ja hie­non­net­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si kes­ke­nään kul­hos­sa. Vii­pa­loi kei­te­tyt pe­ru­nat. Va­lu­ta ar­ti­so­kat öl­jy­ma­ri­na­dis­ta.

3. Kuu­men­na piz­zau­u­ni 400-as­tei­sek­si.

4. Val­mis­ta yk­si piz­za ker­ral­laan. Ve­nyt­te­le tai­ki­na­pal­lo kä­sin pyö­re­äk­si poh­jak­si. Le­vi­tä pääl­le puo­let juus­to­tah­nas­ta, pe­ru­na­vii­pa­leis­ta, ar­ti­so­kis­ta ja kap­rik­sis­ta.

5. Siir­rä piz­za piz­za­la­pi­ol­le ja työn­nä kuu­maan uu­niin. Pais­ta piz­zaa uu­nis­sa vä­lil­lä kään­nel­len, kun­nes reu­nat ovat kau­niin rus­ke­at. Pais­ta toi­nen piz­za sa­mal­la ta­val­la. Vii­meis­te­le tuo­reel­la ra­kuu­nal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la. Va­lu­ta pääl­le ha­lu­tes­sa­si hy­vää olii­vi­öl­jyä.

Pizzauunin saa kuumennettua superkuumaksi, jolloin pizzapohja paistuu pohjastaan automaattisesti täydellisen rapeaksi. Paras pizzataikina saa kylmäkohota jääkaapissa vähintään 8 tuntia, jolloin taikinaan muodostuu kuin itsestään sopiva sitko. Älä vaivaa tai kauli taikinaa kohotuksen jälkeen, vaan venyttele taikinapallo käsin pizzapohjaksi. Näin reunat paistuvat ihanan pullukoiksi.