Ita­li­a­lai­nen sit­ruu­na-ri­cot­ta­kak­ku

20 min + pais­to ja jääh­dy­tys 2 t . hel­poh­ko . 13 e

12 pa­laa

4 ka­nan­mu­naa

125 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

2 ½ dl so­ke­ria

1 tl va­nil­ja­tah­naa tai va­nil­ja­so­ke­ria

3 ison (luo­mu)sit­ruu­nan kuo­ri­raas­te

5 dl man­te­li­jau­het­ta (200 g)

1 prk (250 g) ri­cot­ta­juus­toa

Ko­ris­te­luun:

5 dl to­mu­so­ke­ria, sit­ruu­na­me­hua, paah­det­tu­ja man­te­li­las­tu­ja

Vuo­an voi­te­luun:

voi­ta

1. Pin­go­ta lei­vin­pa­pe­ri ir­to­poh­ja­vuo­kaan (Ø noin 23 cm). Voi­te­le vuo­an reu­nat voil­la.

2. Erot­te­le val­ku­ai­set ja kel­tu­ai­set. Vat­kaa val­ku­ai­set jä­mä­käk­si vaah­dok­si. Lai­ta het­kek­si si­vuun.

3. Vat­kaa voi ja so­ke­ri vaah­dok­si. Li­sää jouk­koon kel­tu­ai­set yk­si­tel­len vat­ka­ten. Kään­te­le sit­ruu­nan kuo­ri­raas­te ja va­nil­ja­tah­na se­ok­seen. Li­sää man­te­li­jau­he ja ri­cot­ta. Kään­te­le val­ku­ais­vaah­to va­ro­vas­ti mui­den ai­nei­den jouk­koon.

4. Lu­si­koi tai­ki­na vuo­kaan. Pais­ta 180-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sa­ol­la noin 45 mi­nuu­tin ajan, kun­nes ka­kun kes­kel­le työn­net­tyyn tik­kuun ei tar­tu tai­ki­naa. An­na jääh­tyä ko­ko­naan vuo­as­sa.

5. Mit­taa to­mu­so­ke­ri ja hie­man sit­ruu­na­me­hua pie­neen kul­hoon. Se­koi­ta ja li­sää sen ver­ran sit­ruu­na­me­hua, et­tä seos on jä­mäk­kää mut­ta le­vit­ty­vää. Le­vi­tä ka­kul­le. Ko­ris­te­le ha­lu­tes­sa­si man­te­li­las­tuil­la ja sit­ruu­nan kuo­ri­raas­teel­la.