Sit­ruu­na­car­bo­na­ra

20 min . help­po . 10 e

4 an­nos­ta

350 g pas­taa, esi­mer­kik­si bu­ca­ti­nia tai spa­get­tia

300 g vih­rei­tä kas­vik­sia, esi­mer­kik­si broc­co­li­nia ja so­ke­ri­her­neen­pal­ko­ja

1 sa­lot­ti­si­pu­li

3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

6 vii­pa­let­ta pe­ko­nia

1 rkl olii­vi­öl­jyä

1 1/2 dl raas­tet­tua par­me­saa­nia

2 isoa huo­neen­läm­pöis­tä luo­mu­kel­tu­ais­ta

(suo­laa), mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1 tl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 dl pas­tan kei­tin­vet­tä

Tar­joi­luun:

raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta, par­me­saa­nia

1. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Kun keit­to­ai­kaa on jäl­jel­lä muu­ta­ma mi­nuut­ti, li­sää kat­ti­laan suu­pa­loik­si pil­ko­tut kas­vik­set kyp­sy­mään.

2. Kuo­ri si­pu­lit. Leik­kaa ne ai­van ohuik­si vii­pa­leik­si. Lai­ta het­kek­si si­vuun.

3. Kuu­ti­oi pe­ko­ni. Pais­ta se pan­nul­la öl­jys­sä mel­kein kyp­säk­si. Li­sää si­pu­lit ja pais­ta ne kyp­sik­si.

4. Va­lu­ta pas­tan kei­tin­ve­si as­ti­aan ja sääs­tä se. Lai­ta pas­ta pan­nul­le pe­ko­ni-si­pu­li­se­ok­seen. Li­sää 1 dl pas­tan kei­tin­vet­tä ja par­me­saa­ni pan­nul­le. Ota pan­nu pois lie­del­tä. Li­sää kel­tu­ai­set. Se­koi­ta hy­vin. Li­sää tar­vit­ta­es­sa pas­tan kei­tin­vet­tä. Maus­ta pip­pu­ril­la, sit­ruu­nan­kuo­rel­la ja -me­hul­la. Li­sää ha­lu­tes­sa­si suo­laa. Ri­pot­te­le pääl­le sit­ruu­nan­kuor­ta ja pal­jon raas­tet­tua par­me­saa­nia.

Carbonara eli pekonista ja raa’asta kananmunasta valmistettu pastakastike on ihanaa mutta tuhtia tarjottavaa. Tuunaa klassikkopasta vihreillä kasviksilla ja runsaalla sitruunalla raikkaamman makuiseksi viikonloppuherkuksi.

Reetta Pasanen