Poh­ja:

2 1/2 dl haa­le­aa vet­tä

25 g hii­vaa

1/2 tl suo­laa

1 tl kur­ku­maa

50 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

6–7 dl veh­nä­jau­ho­ja

Täy­te:

2 dl raa­kaa jas­mii­ni- tai bas­ma­ti­rii­siä

vet­tä

hiu­kan voi­ta pais­ta­mi­seen

1 tl in­ti­a­lais­ta cur­ry­se­os­ta (jau­he)

hiu­kan jee­raa eli juus­to­ku­mi­naa

1 kei­tet­ty pe­ru­na

1 pap­ri­ka

1 dl pa­kas­te- tai säi­ly­ke­her­nei­tä

suo­laa

1. Liu­o­ta hii­va haa­le­aan ve­teen. Li­sää kur­ku­ma ja suo­la. Alus­ta jau­hot tai­ki­naan. Li­sää lo­puk­si jouk­koon huo­neen­läm­pöi­nen ras­va. Alus­ta tai­ki­na kim­moi­sak­si ja ko­ho­ta kak­sin­ker­tai­sek­si.

2. Täy­tet­tä var­ten kei­tä en­sin rii­si.

3. Kuu­men­na kat­ti­las­sa hiu­kan voi­ta ja he­rä­tä sii­nä cur­ry­jau­he sekä jee­ra. Pil­ko jouk­koon pap­ri­ka sekä kyp­sä pe­ru­na ja pais­ta ke­vy­es­ti.

4. Yh­dis­tä rii­si ja pe­ru­na­se­os. Li­sää jouk­koon her­neet ja maus­ta suo­lal­la.

5. Kau­li ko­hon­nut tai­ki­na suo­ra­kai­teen muo­toi­sek­si le­vyk­si ja le­vi­tä kes­ki­a­lu­eel­le täy­tet­tä. Kään­nä reu­nat li­mit­täin täyt­teen pääl­le ja um­mis­ta pit­kon päät. Kie­pau­ta sau­ma al­le ja voi­te­le pit­ko ve­del­lä tai mai­dol­la. Ko­ris­teet saat ha­lu­tes­sa­si reu­nan ta­saus­pa­lois­ta.

6. Pis­te­le pit­ko ja kyp­sen­nä 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin puo­li tun­tia.

Koti ja keit­tiö 12/2002