Mus­tik­kai­nen juus­to­kak­ku il­man uu­nia

30 min + 4 t . hel­poh­ko . noin 12 e

12 pa­laa

Poh­ja:

100 g voi­ta

200 g di­ges­ti­ve- tai ka­ne­li­kek­se­jä

Täy­te:

200 g val­ko­suk­laa­ta

3 rkl mus­ti­koi­ta

⅓ tl kar­de­mum­maa

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 pkt (250 g) mas­car­po­nea

1 pkt (175 g) maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 dl to­mu­so­ke­ria

Tar­joi­luun:

mus­ti­koi­ta, syö­tä­viä kuk­kia, sit­ruu­nan kuo­ri­raas­tet­ta, (paah­det­tua val­ko­suk­laa­ta)

1. Pin­go­ta lei­vin­pa­pe­ri hal­kai­si­jal­taan noin 20-sent­ti­sen pin­noi­te­tun ir­to­poh­ja­vuo­an poh­jal­le.

2. Su­la­ta voi. Murs­kaa kek­sit ja yh­dis­tä voi­su­laan. Pai­ne­le seos vuo­an poh­jal­le. Lai­ta vuo­ka jää­kaap­piin sik­si ai­kaa, kun val­mis­te­let muut ai­neet.

3. Su­la­ta pa­loi­tel­tu val­ko­suk­laa va­ro­vas­ti mik­ros­sa tai ve­si­hau­tees­sa. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

4. Su­rau­ta mus­ti­kat so­seek­si kar­de­mum­man kans­sa.

5. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si. Yh­dis­tä mas­car­po­ne, tuo­re­juus­to ja sit­ruu­na­me­hu. Vat­kaa seos ker­ma­vaah­don jouk­koon to­mu­so­ke­rin kans­sa. Vat­kaa jääh­ty­nyt val­ko­suk­laa­su­la mui­den ai­nei­den jouk­koon.

6. Kaa­da täy­te vuo­kaan kek­sien pääl­le. Lu­si­koi pääl­le ren­nos­ti mus­tik­ka­so­set­ta. Ta­soi­ta pin­ta. Pei­tä kel­mul­la. Lai­ta jää­kaap­piin hyy­ty­mään vä­hin­tään 4 tun­nik­si.

7. Ko­ris­te­le hyy­ty­nyt kak­ku mar­joil­la, syö­tä­vil­lä ku­kil­la, sit­ruu­nan kuo­ri­raas­teel­la ja ha­lu­tes­sa­si paah­de­tul­la val­ko­suk­laal­la.

Mustikkainen juustokakku hyytyy valkosuklaan avulla. Kakku koristellaan mustikoilla, syötävillä kukilla tai paahdetulla valkosuklaalla. Se syntyy näin: Rouhi valkosuklaa ja laita rouhe leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 175-asteisessa uunissa 5-8 minuuttia, kunnes suklaa saa hieman väriä. Anna jäähtyä ja koristele kakku.