Ve­gaa­ni­nen to­maat­ti-sa­vu­to­fu­pii­rak­ka

45 min . help­po .10 e

6 an­nos­ta

1 kei­tet­ty iso pe­ru­na

3 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

½ tl suo­laa

¾ dl ryp­si­öl­jyä

Täy­te:

250 g kir­sik­ka­to­maat­te­ja

200 g sa­vu­to­fu­sui­ka­lei­ta

2 ½ dl kau­ra­poh­jais­ta ruo­ka­ker­maa

2 rkl mais­si­tärk­ke­lys­tä (Mai­ze­naa)

150 g ve­gaa­nis­ta juus­to­raas­tet­ta

1 tl ore­ga­noa tai tim­ja­mia

2 rkl pin­jan­sie­me­niä

tuo­ret­ta ba­si­li­kaa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Kuo­ri ja raas­ta kyp­sä pe­ru­na (jos täh­teek­si ei ole jää­nyt kei­tin­pe­ru­noi­ta, pe­ru­na kyp­syy muu­ta­mas­sa mi­nuu­tis­sa mik­ros­sa). Raas­tet­ta tai­ki­naan tu­lee 2 dl. Se­koi­ta kaik­ki poh­jan ai­nek­set kes­ke­nään ja le­vi­tä voi­del­tuun pii­rak­ka­vuo­kaan (Ø 22–24 cm). Nos­ta jää­kaap­piin täyt­teen teon ajak­si.

2. Kuu­men­na uu­ni 200 as­tee­seen.

3. Pese ja hal­kai­se to­maa­tit. Se­koi­ta kul­hos­sa ruo­ka­ker­ma ja mais­si­tärk­ke­lys. Se­koi­ta jouk­koon juus­to­raas­te ja ore­ga­no.

4. Esi­pais­ta poh­jaa uu­nin kes­ki­ta­sol­la 10 mi­nuut­tia. Kaa­da poh­jal­le ker­ma­täy­te, li­sää pääl­le puo­let to­maa­teis­ta, to­fu­sui­ka­leet ja pin­jan­sie­me­net. Kyp­sen­nä 25 mi­nuut­tia tai kun­nes täy­te on hyy­ty­nyt. Vii­meis­te­le pii­rak­ka lo­puil­la to­maa­teil­la, mus­ta­pip­pu­ril­la ja ba­si­li­kal­la.

Vink­ki!

Uu­nis­sa kyp­sy­vis­tä to­maa­teis­ta ir­to­aa täyt­tee­seen reip­paas­ti nes­tet­tä, jo­ten osa to­maa­teis­ta kan­nat­taa las­ta­ta vas­ta kyp­sän pii­ra­kan pääl­le.

Tomaattipiirakasta tulee täydellisen leikattava, kun sekoitat vegaanisen juustoraasteen ruokakerman joukkoon ja lisäät vielä maissitärkkelystä. Anna piirakan tekeytyä viileässä ennen tarjoilua. Vihreät keramiikkaleipälautaset Church Square Ceramics, kaakelit K-rauta.