1 iso tai 6 pien­tä

3 rkl voi­ta

3 rkl veh­nä­jau­ho­ja

½ dl mai­toa tai mai­to-ker­ma­se­os­ta

½ tl suo­laa

½ tl val­ko­pip­pu­ria

¼ tl ca­yen­nen­pip­pu­ria

4 huo­neen­läm­pöis­tä mu­naa

hie­man suo­laa

1 dl ap­pen­zel­ler- tai gru­yè­re-raas­tet­ta

1 dl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

Vuo­kien voi­te­luun:

voi­ta, hie­nok­si raas­tet­tua

par­me­saa­ni

1. Voi­te­le kor­ke­a­lai­tai­nen, n. 1 ¼ lit­ran ve­toi­nen uu­ni­vuo­ka tai kuu­si pien­tä an­nos­vuo­kaa (esim. uu­nin­kes­tä­vää kah­vi­kup­pia) pi­ri­pin­taan. Jau­ho­ta juus­to­raas­teel­la.

2. Su­la­ta voi kat­ti­las­sa. Li­sää jouk­koon jau­hot ja se­koi­ta hy­vin voi­hin. Varo, et­tei seos saa vä­riä.

3. Li­sää jouk­koon mai­to ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en. Vat­kaa kas­ti­ke si­le­äk­si. Kei­tä kes­ki­läm­möl­lä 5–10 mi­nuut­tia, kun­nes seos pak­suun­tuu ja kyp­syy. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­reil­la.

4. Erot­te­le kel­tu­ai­set ja val­ku­ai­set. Li­sää kel­tu­ai­set yk­si­tel­len vat­ka­ten läm­pi­mään se­ok­seen. Se­koi­ta voi­mak­kaas­ti. Li­sää juus­to­raas­teet.

5. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si. Nos­te­le val­ku­ais­vaah­to va­ro­vas­ti se­koit­ta­en mui­den ai­nei­den jouk­koon.

6. Täy­tä ko­ho­kas­vuo­ka mel­kein täy­teen ja ta­soi­ta pin­ta. Nos­ta vuo­ka 180-as­tei­seen uu­niin. Pais­ta isoa ko­ho­kas­ta 25–30 mi­nuut­tia ja pie­niä n. 20 mi­nuut­tia. Älä avaa uu­nin­luuk­kua kyp­sy­mi­sen ai­ka­na. Sam­mu­ta läm­pö ja an­na ol­la uu­nis­sa vie­lä muu­ta­ma mi­nuut­ti en­nen tar­joi­lua. Tar­joa heti.