4 al­ku­ruo­ka-an­nos­ta

n. 1 l ba­by­pi­naat­tia

200 g fe­taa

2 dl vih­rei­tä ka­la­ma­ta-olii­ve­ja

1 dl kui­vat­tu­ja kar­pa­loi­ta

2 dl ka­ra­mel­li­soi­tu­ja päh­ki­nöi­tä

Kas­ti­ke:

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

sor­mi­suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

n. 4 rkl olii­vi­öl­jyä

1. Tee kas­ti­ke. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li mah­dol­li­sim­man pie­nek­si. Kaa­da jouk­koon etik­ka ja maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. An­na maus­tua noin 5 mi­nuut­tia niin si­pu­lin kit­ke­ryys tait­tuu. Kaa­da öl­jy jouk­koon ohu­e­na nau­ha­na, koko ajan se­koit­ta­en.

2. Huuh­tai­se ja kui­vaa ba­by­pi­naa­tit. Va­lu­ta kas­ti­ke jouk­koon. Mu­rus­te­le pääl­le feta, olii­vit ja li­sää kar­pa­lot. Se­koi­ta hy­vin. Vii­meis­te­le ka­ra­mel­li­soi­duil­la päh­ki­nöil­lä.

Ka­ra­mel­li­soi­dut päh­ki­nät

2 dl sak­san-, pe­kaa­ni- tai

cas­hew­päh­ki­nöi­tä

4 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

½ tl sor­mi­suo­laa

½ tl rou­hit­tua chi­liä

2 tl (sak­san­päh­ki­nä)öl­jyä

1. Mit­taa kaik­ki ai­neet pais­tin­pan­nuun. Kuu­men­na pan­nu ja se­koit­te­le noin 5 mi­nuut­tia tai kun­nes so­ke­ri ka­ra­mel­li­soi­tuu. Älä kos­ke se­os­ta sor­mil­la, sil­lä so­ke­ri on tu­li­kuu­maa.

2. Le­vi­tä seos lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le va­dil­le jääh­ty­mään.

3. Tar­joa päh­ki­nät sa­laa­tin kans­sa.