1 kg va­si­kan ul­ko­fi­lee­tä

suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

1 rkl voi­ta

● Yrt­ti­mai­to:

2 kyn­ne­tön­tä val­ko­si­pu­lia

1/2 l ke­vyt­mai­toa

(tilk­ka ker­maa)

1 ruuk­ku tuo­ret­ta sal­vi­aa

1 ruuk­ku tuo­ret­ta tim­ja­mia

3 rkl va­si­kan­fon­dia (li­ha­lie­mi­tii­vis­tet­tä)

1 rkl sit­ruu­nan­me­hua

1. Pois­ta va­si­kan­fi­lees­tä uloin kal­vo.

Hie­ro li­han pin­taan suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria.

Rus­kis­ta fi­lee ti­la­vas­sa kat­ti­las­sa

vois­sa kau­niin rus­ke­ak­si.

2. Vii­pa­loi val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja mit­taa

te­ho­se­koit­ti­meen kaik­ki yrt­ti­mai­don ai­nek­se­tai­nek­set

ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Voit myös

käyt­tää kor­ke­a­reu­nais­ta kul­hoa ja sau­va­se­koi­tin­ta.

3. Kie­hau­ta pik­ku kat­ti­las­sa yrt­ti­mai­to ja

kei­tä sitä mie­dol­la läm­möl­lä het­ken ai­kaa.

Kaa­da mai­to kat­ti­laan va­si­kan­fi­leen

pääl­le. Hau­du­ta li­haa mai­dos­sa kan­nen

al­la noin 45 mi­nuut­tia. Kään­te­le li­haa

muu­ta­man ker­ran kyp­sen­nyk­sen ai­ka­na.

Jos käy­tät li­ha­läm­pö­mit­ta­ria, älä an­na

li­han si­sä­läm­pö­ti­lan ko­ho­ta yli 70 as­tee­seen.

4. Nos­ta va­si­kan­fi­lee mai­dos­ta ja kui­vaa

li­han pin­ta. An­na ve­täy­tyä het­ken ai­kaa

ja leik­kaa vii­pa­leik­si.

Vink­ki! Li­säk­keek­si so­pi­vat kei­te­tyt vi­her­pa­vut

ja vois­sa pais­te­tut sii­ta­ke­sie­net. Ko­kei­le kyn­ne­tön­tä val­ko­si­pu­lia,joka on

me­he­väm­pää ja mie­dom­paa kuin ta­val­li­nen.

Koti ja keit­tiö 3/2004