Ra­pea kaa­li-fe­ta­pii­ras

45 min . mel­ko help­po . 13 e

4 an­nos­ta

½ pkt (à 500 g) / 6 kpl fi­lo­tai­ki­na-ark­ke­ja

75 g su­la­tet­tua voi­ta

Täy­te:

400 g var­hais­kaa­li­a­Bal­ka­nil­la tar­joil­ta­vaa hau­du­te­tul­la kaa­lil­la täy­tet­tyä, mak­ka­ral­le kie­pau­tet­tua fi­lo­tai­ki­na­pii­ras­ta zel­ja­ni­caa syö­dään usein aa­mi­ai­sel­la pak­sun jo­gur­tin kans­sa. Täy­te saa ma­kun­sa val­ko­si­pu­lis­ta, sa­vui­sas­ta pe­ko­nis­ta ja murs­ka­tuis­ta ku­mi­nan­sie­me­nis­tä. Fi­lo­tai­ki­na-ar­kit löy­dät kau­pan pa­kas­te­al­taas­ta.

200 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

1 pkt (140 g) pe­ko­nia

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl öl­jyä

1 tl ku­mi­nan­sie­me­niä

2 tl hu­na­jaa

rou­hai­su mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

200 g fe­ta­juus­toa

1. Val­mis­ta en­sin täy­te. Huuh­te­le kaa­li, hal­kai­se ja pois­ta kan­ta, leik­kaa sui­ka­leik­si. Huuh­te­le pi­naa­tit. Sui­ka­loi pe­ko­ni. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Pais­ta pe­ko­nia kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes se on rus­kis­tu­nut. Li­sää öl­jy ja kaa­li­sui­ka­leet. Pais­ta, kun­nes kaa­li on peh­me­ää ja nes­te haih­tu­nut pan­nul­ta. Li­sää pi­naa­tit ja val­ko­si­pu­lit. Jat­ka pais­ta­mis­ta pari mi­nuut­tia. Maus­ta murs­ka­tul­la ku­mi­nal­la, hu­na­jal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la. An­na jääh­tyä. Mu­rus­te­le jouk­koon fe­ta­juus­to.

3. Voi­te­le kol­me fi­lo­tai­ki­na-ark­kia su­la­te­tul­la voil­la ja ase­ta ar­kit pääl­lek­käin. Leik­kaa tai­ki­na-ar­kit pit­kit­täin puo­lik­si. Le­vi­tä ar­keil­le puo­let täyt­tees­tä ja kää­räi­se tai­ki­na-ar­kit rul­lal­le kää­re­tor­tun ta­paan. Kie­pau­ta voi­del­tuun vuo­kaan ke­räl­le. Täy­tä sa­moin lo­put kol­me fi­lo­tai­ki­na-ark­kia, ja nos­ta tai­ki­na­rul­lat vuo­kaan edel­li­sen pe­rään, kie­pau­ta ke­räl­le. Voi­te­le tai­ki­na­ke­rä lo­pul­la voi­su­lal­la.

4. Kyp­sen­nä 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 20 mi­nuut­tia. An­na pii­raan hie­man jääh­tyä. Tar­joi­le turk­ki­lai­sen jo­gur­tin kans­sa.