PUO­LUK­KA­KAK­KU

1 t 30 min . hie­man työ­läs . 9 e

noin 10 pa­laa

175 g voi­ta

2 huo­neen­läm­pöis­tä ka­nan­mu­naa

3 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

3 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

2 tl ka­ne­lia

½ tl kar­de­mum­maa

1 prk (120 g) sme­ta­naa

1 dl puo­luk­ka­hil­loa

Kuor­ru­tus:

25 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

1 prk (200 g) maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 ½ dl to­mu­so­ke­ria

(2 tl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta)

1. Su­la­ta voi ja an­na sen jääh­tyä.

2. Vat­kaa mu­nat ja so­ke­ri vaah­dok­si. Se­koi­ta jau­hot, lei­vin­jau­he ja maus­teet kes­ke­nään. Sii­vi­löi seos muna-so­ke­ri­vaah­toon. Li­sää jääh­ty­nyt voi­su­la, sme­ta­na ja hil­lo. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.

3. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­roi­tuun ir­to­poh­ja­vuo­kaan. Pais­ta 175-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la noin 50 mi­nuut­tia.

4. Tee kuor­ru­tus. Vat­kaa voi kuoh­ke­ak­si. Li­sää tuo­re­juus­to ja to­mu­so­ke­ri. Vat­kaa ta­sai­sek­si. Maus­ta ha­lu­tes­sa­si sit­ruu­nan­kuo­rel­la. Le­vi­tä jääh­ty­neel­le ka­kul­le.

Syksyn ihanin kakku on tässä: makean puolukkainen pohja ja mehevä tuorejuustokuorrutus.