400 g pa­kas­tet­tua pii­ras­tai­ki­naa

Täy­te:

200 g po­ron tai hir­ven jau­he­li­haa

1 pkt (170 g) pe­ko­nia

öl­jyä

suo­laa

ri­paus jau­het­tua maus­te­pip­pu­ria

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

200 g leh­ti­kaa­lia

1 nip­pu ke­vät­si­pu­lia tai

1 ruuk­ku ruo­ho­si­pu­lia

100 g sa­vu­po­roa

1 rkl tuo­ret­ta tim­ja­mia

hie­non­net­tu­na

2 dl ruo­ka­ker­maa

200 g ker­ma­vii­liä

2 mu­naa

1. Su­la­ta tai­ki­na pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Pai­ne­le tai kau­li tai­ki­na pii­ras­vuo­an reu­noil­le ja poh­jal­le.

2. Hie­non­na pe­ko­ni. Rus­kis­ta jau­he­li­ha ja pe­ko­ni pan­nul­la. Maus­ta suo­lal­la ja maus­te­pip­pu­ril­la. Le­vi­tä seos pii­ras­poh­jan pääl­le.

3. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net, sui­ka­loi leh­ti­kaa­li ja hie­non­na ke­vät­si­pu­li. Li­sää pan­nul­le hie­man öl­jyä ja kuul­lo­ta val­ko­si­pu­lia sii­nä het­ken. Li­sää leh­ti­kaa­li­sui­ka­leet ja ke­vät­si­pu­lit ja pais­ta het­ki, kun­nes leh­ti­kaa­li hie­man peh­me­nee. Ri­pot­te­le leh­ti­kaa­li­se­os pii­ras­vuo­kaan.

4. Kuu­ti­oi sa­vu­po­ro. Ri­pot­te­le sa­vu­po­ro ja tim­ja­mi pii­ras­vuo­kaan mui­den täyt­tei­den pääl­le.

5. Se­koi­ta ker­ma, ker­ma­vii­li ja mu­nat kes­ke­nään. Kaa­da seos pii­ras­vuo­kaan.

6. Pais­ta pii­ras­ta uu­nis­sa 200 as­tees­sa noin 30–40 mi­nuut­tia, kun­nes täy­te on hyy­ty­nyt ja pii­ras saa­nut hie­man vä­riä.

Vii­ni­suo­si­tus: Tum­man mar­jai­nen ja maus­tei­nen Fin­ca Flich­mann Ca­bal­le­ro de la Cepa Ca­ber­net Sau­vig­non 2013, Ar­gen­tii­na, 9,99 e