2 kir­pe­ää tai ha­pan­ta ome­naa

1 rkl voi­ta

1 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

1 tl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

500 g nau­dan­mak­saa

1 rkl voi­ta

2 rkl sher­ryä

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

vuo­nan­kaa­lia tai jo­ta­kin muu­ta ko­ris­teel­lis­ta sa­laat­tia

1 pie­ni pu­na­si­pu­li

1. Kuo­ri ome­nat tar­vit­ta­es­sa, pois­ta sie­men­ko­dat. Leik­kaa ome­na kah­dek­saan loh­koon. Pais­ta loh­ko­ja kuu­mas­sa ras­vas­sa pan­nul­la, kun­nes ne hie­man peh­me­ne­vät. Li­sää so­ke­ri ja sit­ruu­nan­kuo­ri. Siir­rä ome­nat va­dil­le fo­li­on al­le odot­ta­maan.

2. Pois­ta mak­sas­ta mah­dol­li­set kal­vot ja leik­kaa se ohuik­si vii­pa­leik­si. Pais­ta mak­sa­vii­pa­lei­ta ras­vas­sa pan­nul­la noin 1 min/puo­li. Kaa­da pan­nuun sher­ry ja an­na sen haih­tua lä­hes ko­ko­naan. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Leik­kaa pu­na­si­pu­li ren­kaik­si ja pais­ta ren­kaat peh­meik­si.

4. Ase­ta lau­ta­sel­le sa­laat­tia ja nos­ta pääl­le läm­pi­mät mak­sa- ja ome­na­vii­pa­leet sekä pais­te­lut pu­na­si­pu­li­ren­kaat. Tar­joi­le hy­vän lei­vän kera.