Ko­kei­le Koti ja keit­tiö -leh­den koo­kos­ruo­ka- ja jäl­ki­ruo­ka­re­sep­te­jä.

Koo­kos­päh­ki­nä on koo­kos­pal­mun he­del­mä. Koo­kos­päh­ki­nän he­del­mä­li­ha on val­kois­ta ja sen si­säl­lä on kir­kas­ta nes­tet­tä, jon­ka voi juo­da sel­lai­se­naan.

Koo­kos­hiu­ta­leet ovat koo­kos­päh­ki­nän raas­tet­tua he­del­mä­li­haa eli mal­toa. Tuo­rees­ta koo­kos­päh­ki­näs­tä voi myös it­se raas­taa koo­kos­hiu­ta­lei­ta. Koo­kos­hiu­ta­leet so­pi­vat eten­kin jäl­ki­ruo­kiin, lei­von­nai­siin ja ma­kei­siin.

Koo­kos­mai­to val­mis­te­taan koo­kos­he­del­män mal­los­ta pu­ris­ta­mal­la. Myös koos­tu­muk­sel­taan pak­sum­pi koo­kos­ker­ma val­mis­te­taan murs­ka­tus­ta koo­kos­päh­ki­nän mal­los­ta. Mo­lem­pia on saa­ta­va­na töl­ki­tet­ty­nä, ja koo­kos­ker­maa myös tii­vis­tee­nä. Koo­kos­mai­toa ja -ker­maa käy­te­tään pal­jon aa­si­a­lai­ses­sa keit­ti­ös­sä. Ne so­pi­vat hy­vin ruo­kien ja jäl­ki­ruo­kien val­mis­tuk­seen.

Koo­kos­ras­va on koo­kos­päh­ki­nän sie­men­val­ku­ai­ses­ta val­mis­tet­tua, puh­dis­tet­tua ja tuok­sut­to­mak­si kä­si­tel­tyä kiin­te­ää ras­vaa, joka so­pii esi­mer­kik­si ma­keis­ten val­mis­tuk­seen ja up­po­pais­ta­mi­seen.

Luon­tais­tuo­te­kau­pois­sa on saa­ta­va­na myös koo­kos­he­del­män mal­los­ta val­mis­tet­tu­ja koo­kos­jau­ho­ja ja kyl­mä­pu­ris­tet­tua neit­syt­koo­ko­söl­jyä sekä na­pos­te­luun so­pi­via koo­kos­las­tu­ja. Jau­hot so­pi­vat lei­von­taan ja ruo­an­lait­toon. Koo­ko­söl­jy muut­tuu läm­pi­mäs­sä (yli 25 as­tet­ta) juok­se­vak­si ja jäh­met­tyy kyl­mäs­sä. Kä­sit­te­le­mät­tö­mäs­sä koo­ko­söl­jys­sä on mie­to koo­kok­sen maku ja tuok­su. Se so­pii ruo­an­lait­toon ja lei­von­taan.

Ko­kei­le Koti ja keit­tiö -leh­den koo­kos­ruo­ka- ja jäl­ki­ruo­ka­re­sep­te­jä:

Koo­kos-pork­ka­na­keit­to

Pe­ru­na-koo­kos­keit­to

Ko­ri­an­te­ri-koo­kos­mai­to­cur­ry thai­maus­tein

Pe­ru­na-kuk­ka­kaa­li­cur­ry

Ka­na­cur­ry ja mu­na­nuu­de­lei­ta

Maus­tei­set por­saan­li­ha­var­taat ja sa­ta­y­kas­ti­ke

Peh­meä gu­las­si­keit­to

Koo­kos­ku­ha­keit­to

Thai­maa­lai­nen ka­la­keit­to

Vih­reä scamp­pi­cur­ry

Koo­kos­le­tut ja sit­rus­sii­rap­pia

Ra­pe­at koo­kos­voh­ve­lit ja man­sik­ka­mel­ba

Uu­ni­o­me­nat ja koo­kos­ki­nus­ki­kas­ti­ke

MARI HAR­JU­LA

KUVA AR­TO VUO­HE­LAI­NEN