2 pien­tä pa­tee­ta

1 pkt (250 g) po­ron­jau­he­li­haa

1 pkt (300 g) broi­le­rin­mak­saa

1 pkt (120 g) fi­lee­pe­ko­nia

1 si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl voi­ta

2 tl suo­laa

ri­paus rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

1 rkl tuo­ret­ta tim­ja­mia

2 mu­naa

2 dl kuo­hu­ker­maa

3 rkl bran­dyä, sher­ryä tai kon­jak­kia

Pin­nal­le:

laa­ke­rin­leh­tiä, ka­ta­jan­mar­jo­ja

1 dl riis­ta­lien­tä (esim. riis­ta­fon­dis­ta)

1 lii­va­te­leh­ti

Mus­ta­he­ruk­ka­hil­lo­ke:

4 dl mus­ta­he­ru­koi­ta

1 dl hil­lo­so­ke­ria

3/4 dl ome­na­me­hua

1. Su­la­ta jau­he­li­ha ja mak­sa hi­taas­ti jää­kaa­pis­sa. Va­lu­ta mak­sa hy­vin ja pois­ta yli­mää­räi­set kal­vot. Pil­ko si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta het­ki vois­sa pan­nul­la ja maus­ta suo­lal­la, val­ko­pip­pu­ril­la ja rii­vi­tyil­lä tim­ja­min­leh­dil­lä. An­na se­ok­sen jääh­tyä.

2. Hie­non­na te­ho­se­koit­ti­mes­sa jau­he­li­ha, mak­sa, pe­ko­ni ja maus­tet­tu si­pu­li­se­os. Li­sää ko­neen käy­des­sä mu­nat, ker­ma ja al­ko­ho­li.

3. Kaa­da mas­sa kah­teen noin lit­ran ve­toi­seen voi­del­tuun pa­tee­vuo­kaan. Pei­tä vuo­ka fo­li­ol­la. Kyp­sen­nä ve­si­hau­tees­sa 175-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sos­sa noin 1,5 tun­tia, kun­nes pa­tee on kiin­te­ää. Pois­ta fo­lio puo­li tun­tia en­nen pais­to­a­jan päät­ty­mis­tä, jot­ta pa­tee saa vä­riä pin­taan­sa. An­na jääh­tyä kun­nol­la en­nen ko­ris­te­lua.

4. Li­o­ta lii­va­tet­ta kyl­mäs­sä ve­des­sä 5 mi­nuut­tia. Kuu­men­na riis­ta­lie­mi ja su­la­ta lii­va­te kuu­maan lie­meen. Lu­si­koi hie­man jääh­ty­nyt­tä lii­va­te­lien­tä pa­tei­den pääl­le ja ko­ris­te­le pin­nat laa­ke­rin­leh­dil­lä ja ka­ta­jan­mar­joil­la. An­na hyy­tyä kyl­mäs­sä.

5. Val­mis­ta mus­ta­he­ruk­ka­hil­lo­ke. Mit­taa kaik­ki ai­nek­set kat­ti­laan ja kei­tä ai­nek­sia 10 mi­nuut­tia. An­na hil­lok­keen jääh­tyä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 2 t + jääh­ty­mi­nen