noin 10 an­nos­ta

Poh­ja:

150 g voi­ta tai

lei­von­ta­mar­ga­rii­nia

3 rkl so­ke­ria

4 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

1 ½ tl lei­vin­jau­het­ta

1 dl kuo­hu­ker­maa

Täy­te:

1 l (noin 500 g) mus­ti­koi­ta tai pen­sas­mus­ti­koi­ta

1 ½ dl so­ke­ria

4 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

Voi­te­luun:

1 muna

1. Vaah­do­ta huo­neen­läm­pöi­nen ras­va ja so­ke­ri. Li­sää jouk­koon kes­ke­nään se­koi­te­tut kui­vat ai­neet ja ker­ma. Se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Kää­ri tai­ki­na kel­muun ja an­na ve­täy­tyä jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään puo­li tun­tia.

2. Pai­ne­le 2/3 tai­ki­nas­ta voi­del­lun, hal­kai­si­jal­taan noin 24-sent­ti­sen pii­rak­ka­vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le.

3. Kau­li lop­pu tai­ki­na le­vyk­si ja voi­te­le se ka­nan­mu­nal­la. Leik­kaa levy tai­ki­na­pyö­räl­lä ka­peik­si nau­hoik­si.

4. Se­koi­ta kul­hos­sa mus­ti­kat, so­ke­ri, pe­ru­na­jau­hot ja sit­ruu­na­me­hu kes­ke­nään. Kaa­da mus­tik­ka­se­os pii­rak­ka­vuo­kaan. Nos­te­le tai­ki­na­nau­ho­ja ris­ti­kon muo­toon pii­ra­kan pääl­le.

5. Ase­ta tyh­jä uu­ni­pel­ti uu­nin poh­jal­le, jos pii­rak­ka sat­tuu kup­li­maan yli.

6. Kyp­sen­nä pii­rak­kaa en­sin 200-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sos­sa 30 mi­nuut­tia. Alen­na läm­pöä 175 as­tee­seen ja jat­ka pais­ta­mis­ta vie­lä noin 15 mi­nuut­tia. An­na jääh­tyä en­nen tar­joi­lua.