4 an­nos­ta

350 g kui­va­pas­taa

1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

6 isoa leh­ti­kaa­lin­leh­teä

1 dl olii­vi­öl­jyä

muu­ta­ma kier­ros kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

sor­mi­suo­laa

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Lei­vän­mu­rut:

4 vii­pa­let­ta maa­lais­lei­pää

1 rkl olii­vi­öl­jyä

Tar­joi­luun:

4 up­po­mu­naa (oh­je al­la)

1. Ir­ro­ta lei­väs­tä reu­nat. Mu­rus­te­le lei­pä. Pais­ta mu­rut joko pan­nul­la öl­jy­til­kas­sa tai 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa ra­peik­si.

2. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

3. Kuo­ri ja vii­pa­loi si­pu­lit ohuik­si pa­loik­si. Pois­ta leh­ti­kaa­lis­ta kova var­si. Hie­non­na leh­ti­kaa­li.

4. Kuul­lo­ta si­pu­li­silp­pua öl­jys­sä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää leh­ti­kaa­li ja jat­ka pais­ta­mis­ta, kun­nes se peh­me­nee. Maus­ta chi­lil­lä, suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

5. Yh­dis­tä leh­ti­kaa­li ja pas­ta. Vii­meis­te­le up­po­mu­nal­la ja lei­vän­mu­ruil­la.

Up­po­mu­nat

4 an­nos­ta

4 huo­neen­läm­pöis­tä ka­nan­mu­naa

2 tl suo­laa

1 rkl vä­ki­vii­na­e­tik­kaa

1. Kie­hau­ta iso kat­ti­lal­li­nen vet­tä. Li­sää suo­la ja etik­ka.

2. Riko mu­nat pie­niin kup­pei­hin. Pyö­räy­tä vet­tä kau­hal­la pyör­teek­si. Lai­ta mu­nat yk­si ker­ral­laan ve­teen.

3. Kei­tä noin 3 mi­nuut­tia. Nos­ta rei­kä­kau­hal­la ta­lous­pa­pe­ril­le va­lu­maan. Siis­ti mu­nan reu­nat ha­lu­tes­sa­si veit­sel­lä.

Vii­ni­suo­si­tus:

He­del­mäi­nen ja na­pa­kan maus­tei­nen Mez­za­co­rona Gewürzt­ra­mi­ner 2015, Al­to-Adi­ge, 11,99 e