4 hen­gel­le

n. 1 kg kuk­ka­kaa­lia

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

n. 8 dl kas­vis­lien­tä

2 dl ruo­ka- tai kuo­hu­ker­maa

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

4 vii­pa­let­ta il­ma­kui­vat­tua kink­kua

100 g par­me­saa­nia las­tui­na

(ruo­ho­si­pu­lia tai muu­ta tuo­ret­ta yrt­tiä)

1. Ir­ro­ta kuk­ka­kaa­lis­ta nu­put. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lit. Lai­ta ne kat­ti­laan kas­vis­lie­men kans­sa. Kei­tä, kun­nes kuk­ka­kaa­li on kyp­sää. So­seu­ta keit­to sau­va­se­koit­ti­mel­la.

2. Li­sää keit­toon ker­ma ja an­na läm­me­tä. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la ja tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la.

3. Val­mis­ta ra­pe­at kin­kut kei­ton kyp­sy­es­sä. Pais­ta kink­kua kes­ki­läm­pöi­sel­lä pais­tin­pan­nul­la, kun­nes se ra­peu­tuu.

4. An­nos­te­le keit­to lau­ta­sil­le. Nos­ta jo­kai­sel­le lau­ta­sel­le kink­ku­vii­pa­le ja rei­lus­ti par­me­saa­nia. Vii­meis­te­le ha­lu­tes­sa­si hie­non­ne­tul­la yrt­ti­sil­pul­la.Kuk­ka­kaa­li-juus­to­keit­to on koos­tu­muk­sel­taan su­loi­sen sa­met­ti­nen. Sop­pa saa mu­ka­vaa suu­tun­tu­maa ja suo­lai­suut­ta ra­pe­ak­si paah­de­tus­ta, il­ma­kui­va­tus­ta kin­kus­ta.