4 an­nos­ta

300 g ohut­ta nau­ha­pas­taa, esim. Lin­gui­ne

300–400 g vih­re­ää par­saa

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl olii­vi­öl­jyä

200 g rans­kan­ker­maa

4 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 1/2 dl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

3 rkl hie­non­net­tua, tuo­ret­ta ba­si­li­kaa

Li­säk­si:

par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1. Nos­ta pas­tat kie­hu­maan suo­lal­la maus­tet­tuun, run­saa­seen ve­teen.

2. Leik­kaa par­sois­ta puu­mai­nen ty­vi­o­sa pois ja hal­kai­se par­sat pi­tuus­suun­nas­sa kah­tia. Leik­kaa puo­lik­kaat vie­lä muu­ta­maan osaan niin, et­tä par­sois­ta tu­lee ohui­ta sui­ka­lei­ta. Li­sää par­sat pas­to­jen kei­tin­ve­teen het­kek­si, juu­ri en­nen kuin pas­ta tun­tuu na­pa­kal­ta, al den­te. Va­lu­ta ja nos­ta kat­ti­la syr­jään.

3. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Kuu­men­na ka­sa­ris­sa öl­jy ja li­sää jouk­koon val­ko­si­pu­li. Kuu­men­na val­ko­si­pu­lia vain het­ken rus­kis­ta­mat­ta sitä. Li­sää rans­kan­ker­ma, sit­ruu­na­me­hu ja par­me­saa­ni­raas­te. An­na kas­tik­keen kie­hah­taa.

4. Kaa­da par­sat ja pas­tat kas­tik­kee­seen. Pyö­räy­tä ai­nek­set se­kai­sin. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria. Ri­pot­te­le jouk­koon hie­non­net­tu, tuo­re ba­si­li­ka.

5. Jaa pas­ta tar­joi­lu­kul­hoi­hin ja raas­ta pääl­le vie­lä par­me­saa­nia.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 20 min.