(Oh­je nel­jäl­le hen­gel­le)

600 g öl­jyyn säi­löt­tyä ton­ni­ka­laa

2 pa­laa vaa­le­aa lei­pää

1 dl ker­maa

3 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

2 rkl ma­ke­aa chi­li­kas­ti­ket­ta

ri­paus val­ko­pip­pu­ria

1 ka­nan­mu­na

Kas­ti­ke:

1 dl ruo­ka­öl­jyä

3 rkl sit­ruu­nan­ma­kuis­ta

val­ko­vii­nie­tik­kaa

2 rkl kap­rik­sia

1/3 tuo­rees­ta kur­kus­ta

1 dl sil­put­tu­ja tuo­rei­ta yrt­te­jä, esim. ba­si­li­kaa, per­sil­jaa ja

kir­ve­liä

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1. Val­mis­ta kas­ti­ke. Kuo­ri kurk­ku ja pois­ta sie­me­net. Silp­pua kurk­ku, yr­tit ja kap­rik­set. Yh­dis­tä kas­ti­ke­ai­nek­set ja nos­ta vii­le­ään.

2. Pois­ta lei­pä­vii­pa­leis­ta kova kuo­ri ja revi si­sus kul­hoon. Kaa­da pääl­le ker­ma ja an­na lei­vän tur­vo­ta noin 5 mi­nuut­tia.

3. Yh­dis­tä lei­pä­se­ok­seen va­lu­tet­tu ton­ni­ka­la ja mu­hen­na ra­ken­ne rik­ki esi­mer­kik­si puu­haa­ru­kal­la. Li­sää lo­put ai­nek­set ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si se­ok­sek­si.

3. Nos­ta kul­ho pei­tet­ty­nä vii­le­ään noin puo­lek­si tun­nik­si.

4. Muo­toi­le tai­ki­nas­ta pyö­ry­köi­tä ja pais­ta mie­dol­la läm­möl­lä öl­jys­sä, joka puo­lel­ta kau­niin kul­lan­rus­keik­si.

5. Tar­joa kas­ti­ke ton­ni­ka­la­pyö­ry­köi­den kans­sa.