Kol­men suk­laan juus­to­kak­ku

45 min + hyy­ty­mi­nen 4 t . help­po . 25 e

16 an­nos­ta

Poh­ja:

50 g voi­ta

50 g tum­maa suk­laa­ta

2 rkl tum­maa kaa­ka­o­jau­het­ta

1 ka­nan­mu­na

¾ dl fa­rii­ni­so­ke­ria

¾ dl veh­nä­jau­ho­ja

Tum­ma­suk­laa­täy­te:

200 g tum­maa suk­laa­ta

200 g ki­nus­ki­tuo­re­juus­toa

1 dl kuo­hu­ker­maa

Mai­to­suk­laa­täy­te:

200 g mai­to­suk­laa­ta

200 g ap­pel­sii­ni­tuo­re­juus­toa

1 dl kuo­hu­ker­maa

Val­ko­suk­laa­täy­te:

200 g val­ko­suk­laa­ta

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

1 dl kuo­hu­ker­maa

Suo­la­ki­nus­ki:

1 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

sor­mi­suo­laa

Ko­ris­teek­si:

tum­maa suk­laa­ta, suk­laa­kek­se­jä, suk­laa­ma­kei­sia, kar­hun­va­del­mia

1. Kuu­men­na uu­ni 200-as­tei­sek­si

2. Pin­go­ta lei­vin­pa­pe­ri ir­to­poh­ja­vuo­an (Ø 20 cm) poh­jan ja reu­no­jen vä­liin.

3. Pa­loit­te­le voi ja suk­laa kat­ti­laan. Kuu­men­na mie­dol­la läm­möl­lä. Kun suk­laa on su­la­nut voin jouk­koon, nos­ta kat­ti­la lie­del­tä. Li­sää kaa­ka­o­jau­he ja se­koi­ta ta­sai­sek­si.

4. Vat­kaa ka­nan­mu­nat ja fa­rii­ni­so­ke­ri kul­hos­sa ke­vy­es­ti. Kaa­da jouk­koon suk­laa­se­os ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Li­sää veh­nä­jau­hot ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Kaa­da tai­ki­na ir­to­poh­ja­vuo­kaan. Ta­soi­ta pin­ta.

5. Pais­ta 200-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 10 mi­nuut­tia, kun­nes pin­ta tun­tuu ko­vah­kol­ta. Kak­ku­poh­ja saa jää­dä kes­kel­tä kos­te­ak­si ja peh­me­äk­si. Jääh­dy­tä poh­ja.

6. Vat­kaa suk­laa­täyt­tei­siin tu­le­vat kuo­hu­ker­mat yh­des­sä kuoh­ke­ak­si, löy­säh­kök­si vaah­dok­si, ja jaa ker­ma­vaah­to ta­san kol­meen kul­hoon (noin 2 dl ker­ma­vaah­toa/täy­te).

7. Su­la­ta tum­ma suk­laa mik­ros­sa täy­del­lä te­hol­la 30 se­kun­tia ker­ral­laan, kun­nes suk­laa on su­la­nut. Se­koi­ta suk­laa­se­os ki­nus­ki­tuo­re­juus­ton jouk­koon. Li­sää ker­ma­vaah­to ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Le­vi­tä tum­ma­suk­laa­täy­te suk­laa­kak­ku­poh­jan pääl­le ta­sai­sek­si. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin sik­si ajak­si, kun teet mai­to­suk­laa­ker­rok­sen.

8. Su­la­ta mai­to­suk­laa mik­ros­sa. Se­koi­ta suk­laa­su­la ap­pel­sii­ni­tuo­re­juus­ton jouk­koon. Li­sää ker­ma­vaah­to, ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Le­vi­tä tum­man suk­laa­täyt­teen pääl­le. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin.

9. Su­la­ta val­ko­suk­laa. Se­koi­ta suk­laa­su­lan jouk­koon tuo­re­juus­to ja va­nil­ja­so­ke­ri. Li­sää ker­ma­vaah­to ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Le­vi­tä seos mai­to­suk­laa­ker­rok­sen pääl­le. Nos­ta kak­ku hyy­ty­mään jää­kaap­piin nel­jäk­si tun­nik­si.

10. Mit­taa kuo­hu­ker­ma ja fa­rii­ni­so­ke­ri kat­ti­laan. Kei­tä mie­dol­la läm­möl­lä se­koi­tel­len 8–10 mi­nuut­tia, kun­nes seos on pak­suun­tu­nut kas­ti­ke­mai­sek­si. Maus­ta hyp­py­sel­li­sel­lä sor­mi­suo­laa.

11. Ir­ro­ta kak­ku vuo­as­ta ja nos­ta tar­joi­lu­lau­ta­sel­le. Ko­ris­te­le kak­ku suk­laa­kek­seil­lä, rou­hi­tul­la suk­laal­la, suk­laa­ma­kei­sil­la ja kar­hun­va­del­mil­la. Va­lu­ta ki­nus­ki­kas­ti­ket­ta ka­kun reu­noil­le.

Suklaajuustokakun pehmeän browniepohjan päälle levitetään kinuskin, appelsiinin ja vaniljan makuisia suklaakerroksia. Täytteissä on suklaata sen verran runsaasti, että kakku hyytyy leikattavaksi ilman liivatelehtiä. Puhuttavan ihana kakku viimeistellään suolakinuskilla.

Martti Järvi