(noin 10 pie­neh­köä rös­tiä)

500 g edel­li­se­nä päi­vä­nä kuo­ri­neen kei­tet­ty­jä, jau­hoi­sia pe­ru­noi­ta

pie­ni pala juu­ri­sel­le­riä

1 pie­ni kel­ta­si­pu­li

50 g pe­ko­nia

1 muna

suo­laa ja rou­hit­tua

mus­ta­pip­pu­ria

Pais­ta­mi­seen:

50 g mar­ga­rii­nia

Li­säk­si:

1 l vih­re­ää sa­laat­ti­se­os­ta (esim. ru­co­la-, fri­see- ja jää­vuo­ri­sa­laat­tia)

puo­let isos­ta kur­kus­ta

olii­vi­öl­jyä, bal­sa­mi­coa, suo­laa ja

mus­ta­pip­pu­ri­rou­het­ta tar­joi­luun

1. Kuo­ri ja raas­ta pe­ru­nat, sel­le­ri ja si­pu­li. Pil­ko pe­ko­ni.

2. Pane pan­nuun tilk­ka öl­jyä ja kuul­lo­ta sii­nä sel­le­ri- ja si­pu­li­raas­te peh­me­äk­si. Li­sää lop­pu­vai­hees­sa pe­ko­ni­pa­lat ja pais­ta edel­leen, kun­nes pe­ko­ni on ra­pe­aa.

3. Ku­moa pe­ko­ni-sel­le­ri-si­pu­li­se­os kul­hoon pe­ru­na­raas­teen se­kaan. Li­sää muna ja maus­ta seos. Muo­toi­le mas­sas­ta kos­tu­te­tuin kä­sin ohu­eh­ko­ja rös­ti­pih­ve­jä. Pais­ta rös­tit mie­dol­la läm­möl­lä pan­nul­la ras­vas­sa mo­lem­min puo­lin ra­peik­si eli noin 10 mi­nuut­tia.

4. Val­mis­ta sa­laat­ti. Huuh­do ja ra­vis­ta sa­laat­ti kui­vak­si esim. keit­ti­ö­pyyh­keen si­säs­sä.

5. Kuo­ri kurk­ku, hal­kai­se se ja pois­ta si­suk­set. Loh­ko kurk­ku viis­toi­hin pa­loi­hin.

6. Yh­dis­tä sa­laat­ti­se­os ja kurk­ku­pa­lat ja maus­ta seos suo­lal­la ja pip­pu­ri­rou­heel­la.

7. Tar­joa sa­laat­ti rös­tien seu­ra­na. Va­raa tar­jol­le hy­vää olii­vi­öl­jyä ja bal­sa­mi­coa.