6–8 an­nos­ta

Paah­det­tu kas­vis­sa­laat­ti ja gre­mo­la­ta­kas­ti­ke

1 kg eri­lai­sia juu­rek­sia ja kas­vik­sia (esim. kel­ta- ja pu­na­juu­ria, rai­ta­juu­ria, pork­ka­noi­ta, pu­na­si­pu­lia, ba­taat­tia)

me­ri­suo­la­hiu­ta­lei­ta

olii­vi­öl­jyä

3–4 nek­ta­rii­nia

noin 2 l pi­naa­tin- ja man­gol­din­leh­tiä (tai mui­ta sa­laa­tin­leh­tiä)

Gre­mo­la­ta­kas­ti­ke:

6–8 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 sit­ruu­naa raas­tet­tu­na

1 li­met­ti raas­tet­tu­na

2 ruuk­kua leh­ti­per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

noin 1 1/2 dl olii­vi­öl­jyä

Ko­ris­te­luun:

syö­tä­viä kuk­kia

Näin val­mis­tat:

1. Kuo­ri ja loh­ko tai pa­loit­te­le kas­vik­set. Lai­ta ne uu­ni­pel­lil­le lei­vin­pa­pe­ril­le. Pirs­kot­te­le pääl­le suo­laa ja olii­vi­öl­jyä. Paah­da uu­nis­sa 200 as­tees­sa 10 mi­nuut­tia.

2. Hal­kai­se nek­ta­rii­nit, pois­ta ki­vet ja loh­ko ne. Li­sää nek­ta­rii­nit pel­lil­le kas­vis­ten pääl­le ja paah­da vie­lä 10–15 mi­nuut­tia, kun­nes kas­vik­set ja he­del­mät ovat so­pi­van peh­mei­tä.

3. Val­mis­ta sil­lä ai­kaa kas­ti­ke. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Mit­taa kaik­ki ai­nek­set kul­hoon ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Saat kas­tik­kees­ta ta­sai­sen, jos se­koi­tat sen sau­va­se­koit­ti­mel­la.

4. Lai­ta tar­joi­lu­va­dil­le ker­rok­sit­tain sa­laa­tin­leh­tiä ja paah­det­tua kas­vis–he­del­mä­se­koi­tus­ta. Vii­meis­te­le kas­tik­keel­la ja syö­tä­vil­lä ku­kil­la.

Vii­ni­suo­si­tus: Puo­li­ma­kea, run­saan sit­ruk­si­nen ja he­del­mäi­nen Mo­nist­rol Se­lec­ción Es­pe­ci­al Cava Semi Seco, Es­pan­ja, 8,99 e.

Kat­so myös nämä her­kul­li­set sa­laat­ti­re­sep­tit:

Pan­za­nel­la eli ita­li­a­lai­nen lei­pä­sa­laat­ti

Yrt­ti­nen lohi-si­pu­li­sa­laat­ti

Bre­sa­o­la-ru­co­la­sa­laat­ti