6 - 8 an­nos­ta

2 isoa pe­ru­naa, esim. Ro­sa­mun­da

1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

800 g pais­ti­jau­he­li­haa

1 dl li­ha­lien­tä

1 tl ka­ne­lia

1/2 tl chi­li­jau­het­ta

2 laa­ke­rin­leh­teä

1 prk (400 g) ko­ko­nai­sia, kuo­rit­tu­ja to­maat­te­ja

tuo­ret­ta per­sil­jaa

2 mu­na­koi­soa

Val­ko­kas­ti­ke:

75 g voi­ta

1 1/4 veh­nä­jau­ho­ja

6 dl mai­toa

2 mu­naa

1. Pese pe­ru­nat ja kei­tä kyp­sik­si suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Pais­ta nii­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti öl­jys­sä pais­tin­pan­nul­la. Li­sää jau­he­li­ha ja jat­ka pais­ta­mis­ta, kun­nes jau­he­li­ha rus­kis­tuu.

2. Li­sää pan­nul­le li­ha­lie­mi, maus­teet ja to­maa­tit. An­na hau­tua kan­nen al­la 30 mi­nuut­tia. Hie­non­na per­sil­ja ja li­sää se jau­he­li­ha­se­ok­seen.

3. Vii­pa­loi mu­na­koi­sot ja pais­ta nii­tä olii­vi­öl­jys­sä pan­nul­la muu­ta­ma mi­nuut­ti. Nos­ta va­lu­maan ta­lous­pa­pe­ril­le.

4. Val­mis­ta val­ko­kas­ti­ke. Su­la­ta voi kat­ti­las­sa. Li­sää jouk­koon veh­nä­jau­hot ja pais­ta nii­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti koko ajan kään­nel­len. Varo et­tei­vät jau­hot saa vä­riä. Kaa­da suu­ruk­seen mai­to vä­hi­tel­len, koko ajan se­koit­ta­en. An­na kas­tik­keen po­ris­ta

muu­ta­man mi­nuu­tin ajan tai kun­nes se pak­suun­tuu. Riko mu­nat kul­hoon. Vat­kaa nii­den ra­ken­ne ke­vy­es­ti rik­ki ja li­sää kas­tik­kee­seen.

5. Kaa­da jau­he­li­ha­se­os uu­ni­vuo­kaan. Aset­te­le pääl­le mu­na­koi­so­vii­pa­leet. Kuo­ri ja vii­pa­loi pe­ru­nat. Lai­ta ne mu­na­koi­so­jen pääl­le. Lu­si­koi val­ko­kas­ti­ke vuo­kaan.

6. Pais­ta vuo­kaa 175-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la 30 - 40 mi­nuut­tia tai kun­nes vuo­an pin­ta rus­kis­tuu.