4 an­nos­ta

350 g pas­taa, esim. spa­get­tia

Kas­ti­ke:

1 pu­na­si­pu­li

400 g (n. 7 kpl raa­ka­mak­ka­raa), esim. cho­ri­zoa tai To­ri­noa

1 rs (250 g) herk­ku­sie­niä

2 prk (à noin 380–400 g)

val­mis­ta pas­ta­kas­ti­ket­ta

(esim. Ba­ril­la Oli­ve)

n. 2 dl vas­ta­raas­tet­tua

par­me­saa­nia tai pe­co­ri­noa

(1 ruuk­ku ba­si­li­kaa)

1. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

2. Tee kas­ti­ke pas­tan kyp­sy­es­sä. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li. Lai­ta se pan­nul­le ja pu­ris­te­le jouk­koon mak­ka­rat kuo­ris­taan. Hie­non­na nii­tä pais­ti­las­tal­la jau­he­li­ha­mai­sek­si se­ok­sek­si. Pais­ta muu­ta­ma mi­nuut­ti. Öl­jyä ei tar­vit­se vält­tä­mät­tä li­sä­tä, sil­lä mak­ka­ra on ras­vais­ta.

3. Vii­pa­loi herk­ku­sie­net ja li­sää ne pan­nul­le. Jat­ka pais­ta­mis­ta muu­ta­ma mi­nuut­ti. Kaa­da val­mis to­maat­ti­kas­ti­ke pan­nul­le ja an­na kie­hah­taa.

4. Yh­dis­tä kei­tet­ty, va­lu­tet­tu pas­ta ja kas­ti­ke. Vii­meis­te­le juus­tol­la ja ba­si­li­kal­la.