2-3 lam­paan­kyl­jys­tä ruo­kai­li­jaa koh­ti

Ma­ri­na­di:

1 1/2 tl jau­het­tua ka­ne­lia

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria

yh­den sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

1 rkl vaa­le­aa bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1 rkl mus­co­va­do- tai ruo­ko­ki­de­so­ke­ria

1/2 dl öl­jyä

Pais­ta­mi­seen:

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

Ap­ri­koo­si­kas­ti­ke:

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

3 dl täy­te­läis­tä pu­na­vii­niä

1 dl vet­tä

1 ka­ne­li­tan­ko

1 tl jau­het­tua juus­to­ku­mi­naa

2 rkl li­ha­fon­dia

1 rkl mus­co­va­do- tai ruo­ko­ki­de­so­ke­ria

250 g kui­vat­tu­ja ap­ri­koo­se­ja

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria

1. Se­koi­ta ma­ri­na­din ai­nek­set. Hie­ro seos lam­paan­kyl­jyk­sil­le ja nos­ta li­hat muo­vi­pus­sis­sa jää­kaap­piin. An­na ma­ri­noi­tua muu­ta­ma tun­ti.

2. Val­mis­ta kas­ti­ke. Kuo­ri ja silp­pua sa­lot­ti­si­pu­lit. Su­la­ta voi ti­la­vas­sa kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta sii­nä si­pu­lia muu­ta­ma mi­nuut­ti. Älä an­na sen saa­da vä­riä. Li­sää pu­na­vii­ni, vesi, ka­ne­li­tan­ko, juus­to­ku­mi­na, li­ha­fon­di, so­ke­ri ja muu­ta­maan osaan lei­ka­tut ap­ri­koo­sit.

3. Kei­tä kas­ti­ket­ta ko­koon 15 mi­nuut­tia, tai kun­nes al­ku­pe­räi­ses­tä nes­te­mää­räs­tä on noin puo­let jäl­jel­lä. Pois­ta ka­ne­li­tan­ko. So­seu­ta kas­ti­ke sau­va­se­koit­ti­mel­la ja pu­ris­ta lo­puk­si ti­he­än sii­vi­län läpi. Näin saat tal­teen kai­ken maun ap­ri­koo­seis­ta. Li­sää vet­tä, jos kas­ti­ke on lii­an pak­sua. Maus­ta pip­pu­ril­la ja tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la.

4. Ota kyl­jyk­set huo­neen­läm­pöön hy­vis­sä ajoin en­nen pais­ta­mis­ta. Pyy­hi yli­mää­räi­nen maus­te­ma­ri­na­di pois, jot­ta se ei pala kiin­ni pan­nuun. Su­la­ta voi pan­nus­sa ja pais­ta sii­nä lam­paan­kyl­jyk­siä mel­ko ko­val­la läm­möl­lä. Pais­to­ai­ka on noin 2-3 mi­nuut­tia/puo­li. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

Vink­ki! Pais­ta iso an­nos kyl­jyk­siä muu­ta­mas­sa eräs­sä. Muu­ten pan­nu jääh­tyy ja li­ha­nes­teet va­lu­vat ulos. Pidä li­hat läm­pi­mi­nä alu­mii­ni­fo­li­on al­la.