5–6 kap­pa­let­ta

Pii­rak­ka­tai­ki­na:

150 g veh­nä­jau­ho­ja

½ tl suo­laa

75 g kyl­mää voi­ta

1 mu­nan­kel­tu­ai­nen

2 rkl kyl­mää vet­tä

Täy­te:

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 pu­na­si­pu­lia ohui­na vii­pa­lei­na

2 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

200 g sil­put­tua pu­na­kaa­lia

200 g sil­put­tua val­ko­kaa­lia

200 g par­sa­kaa­lin ku­kin­to­ja

1 tl so­ke­ria

1 dl vet­tä

suo­laa ja pip­pu­ria

5–6 rkl raas­tet­tua par­me­saa­nia

1. Val­mis­ta tai­ki­na. Se­koi­ta jau­hot, suo­la ja voi te­ho­se­koit­ti­mes­sa ja an­na pyö­riä, kun­nes voi on su­la­nut. Li­sää mu­nan­kel­tu­ai­nen ja kyl­mä vesi. An­na se­koit­ti­men käy­dä, kun­nes tai­ki­na al­kaa muo­tou­tua pal­lok­si. Jätä tai­ki­na jää­kaap­piin noin 30 mi­nuu­tik­si.

2. Val­mis­ta täy­te. Kuu­men­na olii­vi­öl­jy pa­das­sa, pais­ta si­pu­li ja val­ko­si­pu­li. Li­sää kaa­lit, so­ke­ri ja vesi. Pei­tä kan­nel­la ja an­na hau­tua 10 mi­nuut­tia. Se­koi­ta vä­lil­lä. Nos­ta läm­pöä ja kei­tä, kun­nes vesi on haih­tu­nut. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Kau­lit­se jääh­dy­tet­ty tai­ki­na ja jaa se vuo­kiin. Esi­pais­ta pii­ras­poh­jia 5 mi­nuut­tia 200 as­tees­sa.

4. Jaa kaa­li­se­os vuo­kiin ja pei­tä raas­te­tul­la par­me­saa­nil­la. Pais­ta 160 as­tees­sa vie­lä noin 20 mi­nuut­tia. Raas­ta ha­lu­tes­sa­si pääl­le li­sää par­me­saa­nia. Tar­joi­le raik­kaan sa­laa­tin kera.