Pi­pa­ri­pan­na­cot­ta

noin 4,5 t . hel­poh­ko . 11,5 e

6 an­nos­ta

2 lii­va­te­leh­teä

5 dl kuo­hu­ker­maa (kor­vaa ha­lu­tes­sa­si osa mai­dol­la)

¾ dl so­ke­ria

1 va­nil­ja­tan­ko

2 tl pi­par­kak­ku­maus­tet­ta

Pi­pa­ri­kas­ti­ke:

2 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 tl pi­par­kak­ku­maus­tet­ta

Tar­joi­luun:

ma­ren­ke­ja, kui­vat­tu­ja va­del­mia, gra­naat­ti­o­me­nan­sie­me­niä, pi­pa­ri­mu­ru­ja

1. Lai­ta lii­vat­teet kyl­mään ve­teen noin 5 mi­nuu­tik­si.

2. Mit­taa kat­ti­laan ker­ma ja so­ke­ri. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko. Raa­pu­ta sie­me­net kat­ti­laan ja li­sää myös tan­gon­puo­lik­kaat. Kuu­men­na ker­ma kie­hu­vak­si koko ajan se­koit­ta­en. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä. Pois­ta va­nil­ja­tan­ko. Maus­ta seos pi­par­kak­ku­maus­teel­la.

3. Pu­ris­ta lii­vat­teis­ta yli­mää­räi­nen vesi pois. Lai­ta lii­vat­teet kuu­maan ker­ma­se­ok­seen ja se­koi­ta, kun­nes ne liu­ke­ne­vat.

4. Kaa­da seos kuu­teen tar­joi­lu­as­ti­aan. Pei­tä kel­mul­la ja nos­ta vii­le­ään vä­hin­tään 4 tun­nik­si.

5. Tee kas­ti­ke. Mit­taa pie­neen kat­ti­laan so­ke­ri ja ker­ma. Kuu­men­na kie­hu­vak­si. Vä­hen­nä läm­pö. Kei­tä mie­dol­la läm­möl­lä se­koi­tel­len noin 10 mi­nuut­tia, kun­nes kas­ti­ke sa­ke­nee. Huom. Kas­ti­ke sa­ke­nee li­sää jääh­ty­es­sään. Maus­ta pi­pa­ri­maus­teel­la. An­na jääh­tyä.

6. Kaa­da la­sei­hin kas­ti­ket­ta. Vii­meis­te­le ma­ren­geil­la, kui­va­tuil­la va­del­mil­la, gra­naat­ti­o­me­nan­sie­me­nil­lä ja pi­pa­ri­mu­ruil­la.

Pannacotta saa sesonkiin sopivan päivityksen piparimausteesta. Jälkiruoka on omiaan juhlasesonkiin, sillä sen voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.