300 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

1 dl vet­tä

2 rkl voi­ta tai mar­ga­rii­nia

3 rkl veh­nä­jau­ho­ja

1 l ke­vyt- tai täys­mai­toa

1 tl suo­laa

1/2 tl so­ke­ria

ri­paus val­ko­pip­pu­ria

ri­paus mus­kot­ti­päh­ki­nää

150 g fe­ta­juus­toa

1/2 ruuk­kua ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

Tar­joi­luun:

50 g fe­ta­juus­toa

1. Huuh­do pi­naa­tit ja pois­ta ko­vat leh­ti­ruo­dit. Kuu­men­na vesi kat­ti­las­sa, li­sää pi­naa­tin­leh­det ke­vy­es­ti pai­nel­len ja hau­du­ta pi­naat­te­ja noin 5 mi­nuut­tia. Va­lu­ta ja hie­non­na pi­naa­tin­leh­det.

2. Su­la­ta ras­va pak­su­poh­jai­ses­sa, pin­noi­te­tus­sa kat­ti­las­sa. Li­sää jau­hot ja kie­hau­ta seos koko ajan se­koit­ta­en. Li­sää mai­to hi­tel­len ja kuu­men­na koko ajan se­koit­ta­en, kun­nes keit­to kie­hah­taa ja sa­ke­nee.

3. Li­sää pi­naat­ti ja maus­teet ja mu­rus­te­le jouk­koon fe­ta­juus­to. Hau­du­ta vie­lä noin 10 mi­nuut­tia. Li­sää lo­puk­si keit­toon hie­non­ne­tut yr­tit.

4. Mu­rus­te­le kei­ton pin­nal­le tar­joil­ta­es­sa vie­lä hie­man fe­ta­juus­toa.